泡菜里面的白色泡沫正常吗(泡菜有白色泡沫)

我是标准的80后，小时候也是从苦日子过来的，小时候天天的吃白高粱面饼子，菜就是土豆丝，土豆块，土豆条，真的不夸张，爸爸妈妈也知道我们总吃不爱吃，就变个花样，把土豆丝用水焯了，放点盐，醋，花椒面，最后再来几滴香油，那叫一个香啊，开吃吧[呲牙][呲牙]

跑题了跑题了[偷笑][偷笑]

冬天除了土豆还有就是我的最爱了___酸菜，只有冬天才有，夏天是腌不了的，放不了几天就会发毛。虽然现在超市里有卖袋装的，但是这种速成的总也吃不出妈妈腌菜的味道啊

小时候秋末了，白菜下来了，全家就开始齐上阵，腌酸菜我和弟弟收拾菜，把外面的烂叶子剥掉，然后抱到屋子里，妈妈负责洗菜，是先用凉水洗一遍，是每片叶子都得洗过，的翻来覆去的看仔细，以免有小虫子，树叶，啥的不知道为什么，但是妈妈说必须有这一步，而且必须是凉水，所以这个艰巨的任务就落在妈妈手里了，因为刚从井里压出来的水是真的凉啊然后姐姐从妈妈手里接过菜控干水份，过会儿在再温水里洗一遍，递给爸爸，爸爸在把水份控干最后才放进大缸里，每摆一层白菜就撒一层大粒盐，白菜要摆齐，要压结实，盐要撒的均匀都是技术活，基本上的干两三个小时，一大缸菜才算腌好，最后还得来个块大石头，压着，小时候叫压菜石，就是这个石头也是一代传一代呢石头不能太大，怕把缸压坏了，也不能太小，不够用，看着满脑子刚才也是很有成就感啊