磨芋豆腐不成型是什么原因呢(魔芋豆腐不成形的原因是什么)

魔芋豆腐最简单的做法，筋道嫩滑又Q弹，学会再也不用出去买。魔芋是个替代碳水的好食材，本身热量也很低，而且容易饱腹，如果是爱美的妹子，节后减肥也可以试试它，今天主要给大家分享下在家做魔芋豆腐的详细制作过程，做出来的魔芋豆腐不仅味道鲜美，而且清爽嫩滑，筋道Q弹又好吃。

准备食材：

碱面、开水、魔芋粉、凉水

具体做法：

1.取个空碗，往碗里倒入7g的碱面，再加入开水进去搅拌均匀，搅匀的碱水放一旁备用，准备一小碗的黑魔芋粉100g，这个魔芋粉大家可以在网上买到，咱们今天就用这个魔芋粉来做魔芋豆腐。

2.准备一盆7斤的凉水，直接把水倒入锅里面，先开大火煮，水不要烧开，把水烧到锅里有密集小泡泡的时候，再把魔芋粉慢慢地撒入锅里面，迅速搅拌均匀，防止魔芋粉成团，起疙瘩，然后用擀面杖朝同一个方向不停地搅拌熬煮，防止粘锅底。

3.锅里烧开后，转中小火，让锅里一直是烧开的状态就可以，搅着搅着，锅里的浆液会慢慢变稠，而且颜色会变深，一直要不停地搅拌，这样才越搅越光滑，这一步有些费时，一定要有耐心，搅15分钟后，最后搅成这种比较光滑、透明的状态就可以了。

4.然后把前面融化的碱水均匀地倒入锅里面，快速地大幅度搅拌半分钟就可以，搅拌的时间千万不能太长，不然就搅碎成疙瘩了，搅好后直接倒入一个干净的盆里面让它成型，半个小时候魔芋豆腐就成型了，把它倒扣出来。

5.然后把魔芋豆腐放入锅里面，再加入凉水进去淹没魔芋豆腐，直接开大火煮开，大火煮开后再煮15分钟，这一步主要是为了去除魔芋豆腐里面的碱味，煮熟后的魔芋豆腐吃着没有苦涩味。

6.煮好后关火，拿出来晾凉，咱们这个魔芋豆腐就做好了，特别的光滑，Q弹筋道，做好的魔芋豆腐可以炒着吃，炖着吃，也可以涮火锅吃，味道非常的不错，而且魔芋豆腐遇热会更加的筋道，做法简单，喜欢的朋友可以在家试试。