电饭锅烤面包方法失败是什么原因(电饭锅烤面包方法失败是什么原因?)

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享做电饭煲蛋糕的4点误区经验，以及电饭煲蛋糕成功的六个步骤。现在网上关于电饭煲蛋糕的教程琳琅满目，虽然大体操作过程差不多，但笔者却发现很少能看见有失败的经验分享。虽然有些教程也把过程非常详尽的表现了出来，但很多朋友也会发现一个问题，为什么讲解的这么详尽了，自己做的时候为什么一做就废？笔者感觉并不是你自己不用心，而是因为一些轻微的细节连厨师自己都没有发现。而笔者今天的烹饪主题，就是为您解析家中自制电饭煲蛋糕会出现的四个错误点，并且详细分析如何做一款好吃蛋糕的步骤，还望喜欢。

【准备原料】：鸡蛋五个，玉米油20ml，低筋面粉120克，纯牛奶80克，白砂糖45克，柠檬汁或者白醋少许，无水无油的干净大碗2个。

【材料准备误区一】：大家都知道，在做蛋糕的时候，很多人都会把面粉弄错了，在这笔者科普一下市面上三种面粉的主要用途。第一种是高筋面粉，其主要用途就是做面条和面包等食物；第二种就是我们所说的普通面粉，也就是中筋面粉，其主要的用途就是做包子，馒头，油条等食物；第三种就是我们今天的低筋面粉，日常我们可以做饼干和蛋糕等食物。而对于其他准备材料的话，无水无油的大碗是做蛋糕的必备容器，千万不要以为后期做蛋糕也是会放类似于牛奶、玉米油等液体食材，这只不过是烹饪的一个步骤，想要把蛋糕做得香甜蓬松，食材的投放顺序至关重要。就好比做酱料的厨师，即便所有的材料完全一样，不同的厨师做出来的酱料也会有千万种味道，这就是食材先后程序所带来的最终味道的改变。

【烹饪第一步】：首先我们在一个无水无油的干净大碗中倒入纯牛奶和玉米油，用打蛋器均匀搅拌30秒。

【烹饪第二步】：把蛋清蛋黄分离，把分离出来的蛋黄，倒入刚才装有纯牛奶的碗中上，然后用打蛋器均匀打制成均匀融合的牛奶蛋黄液。

【烹饪误区二】：在蛋黄蛋清分离的过程中，很多人会以为蛋黄留一点在蛋清中，不影响蛋糕的成品形态。但笔者想说的是，好的厨师一定会把蛋黄蛋清做到细致分匀，绝对不会在这么细微的步骤上打丝毫的折扣，如果连蛋黄蛋清都分离不好，谈何指望之后的蛋白霜打的很好，之后的蛋糕做的好吃呢？而且在打制牛奶蛋黄液的同时，成品的模样应该和喝的芒果汁差不多状态，您完全看不出有丝毫白色牛奶的存在，如果你能在碗中能看出白色显眼的部分，那就说明打制的不完美，需要继续打制，直至达标。

【烹饪第三步】：我们准备一个网筛，把低筋面粉筛入装有牛奶蛋黄液的碗中，然后用工具把二者均匀融合，成品状态要看不出有丝毫的颗粒状物质出现即可。这步的话没有需要特别注意的点，只需要你的耐心就足够了。

【烹饪第四步】：打制蛋白霜。目前网上的统一蛋白霜打制教程，都是把白糖分成三次放入蛋清液中打制，笔者在这也非常提倡这种办法。我们只需要把白糖分成三等分，依次放入装有蛋清的碗中。第一次放入之时，打蛋器打出的蛋清状态有很多泡沫出现；第二次放入之时，泡沫的状态已经变得明显细腻很多；第三次放入之后，你只需要把蛋白霜打制出像下图一样能立起倒勾状即可。当然了，如果你感觉对自己打的蛋白霜很有信心的话，把蛋白霜倒扣，十秒不下落就说明达标了。

【烹饪误区三】：很多人都会认为，既然都是要把白糖放入一个碗中，先放后放有什么关系呢？在这笔者要强调的是，做蛋糕甜点是一种非常细腻的活，其中有很多细节的步骤，如果不按正常程序操作的话，很难做出理想的味道。至于能不能一次性加入白糖，然后再打制成蛋白霜，这个您可以在家自己尝试。但对于教授大众关于电饭煲蛋糕的制作过程，笔者感觉，尽量详细而且系统，防止出错才是最好的教授方式。

【烹饪第五步】：先把1/3的蛋白霜，装入刚才打制好的牛奶蛋黄液中，用勺子上下搅拌均匀融合。然后再把搅拌好的牛奶蛋黄液，一并倒入还剩有2/3蛋白霜的碗中，也是用勺子上下搅拌均匀融合。

【烹饪误区四】：这个烹饪步骤的话，应该算是整道蛋糕的成型关键，如果蛋白霜和牛奶蛋黄液融合的不均匀的话，很容易让做出来的蛋糕出现硬块，也就是我们常理说的，出现了咬上去硬硬的部分。我们在搅拌的同时一定要用心，一定要保证二者均与融合，上下搅拌好处就是能让二者快速的均匀融合。当然了，这个步骤的成品应该为白黄色（主体是白，略带淡黄）。

【烹饪第六步】：在电饭煲的底部和内壁刷一层油，然后把准备好的蛋糕液倒入锅中，适当震几下排除空气后，盖上盖，按照正常的煮饭模式处置即可。

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【成品效果图】：只要避开笔者提到的四个误区，然后按照笔者的烹饪六个步骤，相信你也能做出蓬松香甜的电饭煲蛋糕。如果你感觉笔者讲的还算不错的的话，你完全可以在家自己尝试一下哦。

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