模具蛋糕表面开花是什么原因(为什么蛋糕会粘在模具上)

这款酸奶蛋糕爽滑细腻，口感特别好！

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

1、将玉米油和酸奶一起加入盆里。

2、用手动打蛋器搅打均匀。

3、筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅打均匀。

4、蛋清蛋黄分离，面糊里面加入蛋黄。

5、用手动打蛋器以“Z”字形的手法混合均匀，放在一边备用。

6、蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，一次性加入细砂糖和盐。

7、用电动打蛋器高速打发至，提起打蛋器打蛋头上的尖角坚挺竖立不弯。

8、打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

9、再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里，以同样的手法混合均匀。

10、混合好的蛋糕糊从模具中间开始，倒入模具里面，震几下排出空气。

11、送入预热好的烤箱，上下管145度烤50分钟。

12、烤到15分钟的时候，迅速打开烤箱门，拉出烤网，用刀在蛋糕上面划十字。

13、继续烤制出现十字花。

14、出炉以后，用两只碗撑在两边倒扣放凉。

15、完整脱模的酸奶开花蛋糕。

烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整，酸奶一定要选用浓稠的，划十字的时候动作一定要快！

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