电饭锅蒸糯米饭夹生是什么原因(电饭锅煮糯米饭夹生是为什么)

吃过夹生的糯米酒吗？蒸的时间越长，糯米酒吃起来越夹生。现在的饮品真的是越来越多了，儿时的饮料现在在老家都不怎么能吃到了，但在繁华的广州地区，这种饮品随手可见，只要口袋有那么几块钱，就能把你带回童年，听起来好像还挺实惠的，几块钱就能体念一下童年的时光。但真的能这样吗？

糯米酒还叫糯米酒，但是里面的糯米却夹生了。吃起来，我感觉就像是用水泡过的生米。以前刚到广东的时候，每次去菜市场里买菜，我都会去当地的酒铺打上2两糯米酒，回到家里，就用冰冰的矿泉水，拌均匀后，用勺子，一勺一勺的舀着吃，非常的爽，就像广告词中所说的，心飞扬，透心凉。用我同事儿子所说的一句话：”我又活过来了“。

没有这样吃过的朋友可能很难理解我的这种吃法，其实这是我老家最简单的一种饮品。在那个交通闭塞，信息不通的年代，用糯米酒渗水喝，可是待客才会拿出来的上等品，而我们想吃，只有当爸爸妈妈去地里干活时，偷吃的。自从来了广东后，糯米酒有了更加营养的新吃法，那就是加上鸡蛋一起煮，据说这样能美容，是不是真的，我不知道，但我不喜欢这样吃。还是喜欢用冰水兑了喝，但每次都会吃到夹生的糯米，非常的影响口感。

那为什么会出现糯米夹生的这种情况呢？对于生长在农村的我来说，这样的问题简直太简单了，很多人以为糯米夹生，要么是水加少了，要么是蒸的时间过短了。这种思想只适用于蒸大白米饭，对于糯米饭夹生，则是蒸的时间太长了。那蒸糯米饭时，多长时间才恰当呢？其实12分钟左右足以，但蒸过后，不要急着把糯米饭拿出来晾，应该把盖子盖上糯米饭，焖上3分钟就可以了。

糯米饭蒸的时间一旦过长，高温下的环境会让糯米饭中的水分大量的流失。这样蒸出来的糯米饭会发干，夹生，而且渗出的酒水量也会减少。所以时间一定要把控好。这可是我们老家人世世代代总结出来的经验呢。这样做出来的糯米酒，不仅酒香醇，而且吃起来，颗粒饱满的糯米粒粒爆浆。非常的好吃。