飞鹤奶粉挂壁是什么原因(飞鹤奶粉挂壁是怎么回事)

粉哥导读:这段时间，不少家长反映给宝宝冲调的奶粉，总是不时的出现挂壁的现象。这种情况你遇到过吗？

作者：姚婷（高级营养师）

投稿：2216285723@qq.com

我们先看看家长们的说法吧~~~

诸如此类问题每天都会反复出现，总结起来所有疑惑无非这三种：

1.冲调奶粉为什么会挂壁？

2.奶粉挂壁和奶粉品质是否有关？

3.奶粉挂壁应该怎样改善？

简单来说，奶粉挂壁其实就是冲奶粉时奶瓶壁上出现粉质小颗粒、白点或者絮片的现象，有时候宝宝喝完奶，奶瓶内壁上附着密密麻麻的一层，就像这样~

和大多数家长理解的情况一样，奶粉挂壁确实与其溶解性息息相关。影响因素有以下几点：

1.乳液的溶解性

通俗来讲，乳粉的溶解包括可溶性成分的溶解和不溶性成分的分散，不溶解的物质通常是变性的蛋白质或酪蛋白/乳清蛋白、乳糖与脂肪的复合物，正因如此，全脂乳粉常比脱脂乳粉更难溶，这也是奶粉的固有属性。

2.某些强化营养素影响溶解性

婴幼儿奶粉生产过程， 都会在原料乳或乳粉中混入符合婴幼儿生长发育所需的所有营养素，包括维生素、矿物质等。比如碳酸钙、磷酸三钙等白色固体晶体，不溶或难溶于水，易附在奶瓶壁或瓶底。但是这些物质却可溶于胃酸，在小肠中被人体吸收利用。

3.不当的冲调方式

奶粉冲调过程，冲调过浓、水温不当、摇匀方式不对等都会对其溶解性有一定影响，详见下文改善方式。

4.奶瓶的材质及清洁程度

奶瓶材质、其生产工艺的不同使其内壁的光滑程度不同，以及奶粉冲调前奶瓶内壁的清洁程度，都会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力，造成挂壁。

因此，奶粉挂壁抑或是不能完全溶解的情况，受到多方面因素的影响，除了上面描述的几点，还和奶源、生产工艺设备以及产奶季节等相关，确是奶粉冲调难以避免的情况啊，与奶粉的品质没有绝对性关系，为奶粉复原为乳液客观存在的理化性质。

可用这些方式改善奶粉挂壁的情况：

1.适宜的冲调水温

奶粉复原为奶液过程，冲调的温度也会在一定程度上决定奶液的复原程度，如下图所示，当不溶解指数小于0.2时，就表示奶粉的溶解性非常好，因此我们平时的冲调水温最好在40℃左右，当然，不同配方奶粉所添加的活性成分有区别，最好按照包装上所示的冲调温度进行冲调。

2.正确的冲调方法

上图为正常情况为宝宝冲调奶粉的步骤，若挂壁情况较为严重，可用二次冲调法进行冲调，以下为区别于常规冲调的步骤：

①向奶瓶中加入宝宝单次奶量一半的温水量；

②加入正确数量平匙的奶粉，奶粉需轻松的，刮平，对准奶瓶将奶粉倒入奶瓶；

③套上奶嘴，用手腕力量，水平顺时针摇匀；

④拧开奶嘴，倒入另外一半的温水，以同样方式摇匀。

注：家长若担心反复的倒入温水易使奶液在冲调过程变凉，也可先加入完整的水量，再加入对应的一半的奶粉进行冲调，最后加另一半的奶粉进行摇匀，家长可自主选择。

3.储存条件

奶粉开封前需保存于常温（25℃左右）、阴凉、干燥、避光处，千万不要放在冰箱中，开封后上面的原则同样需要遵循，不同的是，开封后，奶粉的保存时间也会变短，一般只要四周左右，具体参加其包装标识，若开封一个月还未吃完，最好就不要给宝宝吃了哦。

根据RHB204-2004婴儿配方乳粉感官评定项目，奶瓶内壁有少量小白点，周边较多，颗粒细小；杯壁有少量小白点和絮片都是在正常范围内，若冲调时有较多大块奶块附着的情况，用以上方式仍无改善就需谨慎对待了哦。