其实，这种浮着一层“油”的情况并不奇怪，在茶圈，有人给它起了一个非常诗意的名字--茶氲。

“氲”的意思是气或光混合动荡的样子。常常与“氤”连着用，“氤氲”就是烟气、烟云弥漫的样子。想象着凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动感觉，不得不说“茶氲”这个词用得很贴切。

那么为什么会出现茶氲呢？这是由于茶汤内含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分，这类析出物质体积较轻，容易漂浮在茶汤之上，形成茶氲。

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的析出物也相对会多，当茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上也容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

还有一个情况就是因茶汤颜色而产生的光线折射，遇到较高温度茶汤产生的“化学反应”。当沸水冲出来的浓茶，它的水蒸气比较多，在光线的影响下，这也会让茶叶看起来像出油了一样。

一、茶汤析出物中，脂溶性物质越多，“茶氲”越明显。

二、汤色越深，对比越强烈，“茶氲”容易被发现。

三、冲泡时水温越高，瞬间浸出的物质较多，越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也容易因环境反差而产生。

五、泡茶的器皿也有一定的影响，使用白瓷冲泡尤为明显。

有的茶友明白了其中的原因之后，就想让“茶氲”变得丰富一点，给品茶过程增加一点欣赏的小意趣。给大家推荐两个小技巧，方便好操作。

一是使用沸水冲泡，增加茶汤和外部空气之间的温差，随着水蒸气的增多，茶氲就会更加明显。

二是适当增加坐杯的时间，当茶汤倒出时，颜色比较深，而茶氲的颜色是白色，两者可以形成鲜明的对比，也会让茶氲更加突出。

其实，也并非所有的茶都会出现茶氲，而且不同的茶出现茶氲的程度有轻有重，发酵类茶出现茶氲比较明显，尤其是普洱茶中的陈年熟普，茶氲比较丰富。

默默认为，不必刻意追求茶氲，更无须花大价钱购买茶氲丰富的茶，这对茶叶的口感没有太大影响，不妨将其当成一道风景来欣赏，自在喝茶。