囊长期吃不好是什么原因(囊好不好吃)
新疆人有多爱吃面食?
大概就是一天要吃掉275万个馕!
根据自治区农业产业化发展局(自治区农产品加工局)新疆主食加工业发展情况报告(以下简称报告)显示:全疆日供应馕550吨、各种馒头及饼子242吨、干鲜切面及拉面剂子88吨。
全疆日产馕550吨
按照新疆特色小吃标准
一个馕重200克
550吨馕就是275万个馕
这些馕烤制于全疆1.6万个馕坑
平均每个馕坑每天要烤制出172个馕
一日不吃馕
两腿直打晃
打 馕
在新疆,打馕的师傅可以称得上是身怀绝技,不论严寒或是酷暑,他们都会盘坐在馕坑旁,向火热的馕坑探下去大半个身子将馕饼贴在馕坑内壁上,待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出,一系列动作一气呵成,让人十分难忘。
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新疆气候干燥,打出来的馕可以长期存放。据说当年库尔班大叔就是背了一大袋馕,骑着毛驴,跨越千山万水,去北京看望毛主席……
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维吾尔族打馕师傅在打馕时各有讲究,每个人打出来的还有不一样,有的像甜甜圈,有的像小面包,有的大如车轮,有的馕上面还刻着精美的图案,撒着皮芽子和芝麻之类的调味品,美味至极。
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打馕是一门手艺,学会了这门手艺就不愁挣不到工钱,虽然打馕的作坊很多,并且打馕也很辛苦,但是买馕的人更多,所以许多年轻人也很乐意从事这项工作。
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馕 的 种 类
新疆到底有多少种馕?
这个问题看似寻常,但估计大家尽管天天吃馕
却也没有人能回答上来
为什么,因为喀什的馕种类实在太多太多了……
下面的馕你都吃过吗?一起来看图认馕~
“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕,精致而秀气,直径和一般茶杯口那样大,厚约2厘米,还有更小的,就像小点心,色焦黄悦目,香气扑鼻,味道香甜,营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有酥、软、松的特点,久放不会变质。
“格吉德”馕
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也叫“窝窝馕”,因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米,厚约5—6厘米,是馕的品种中最厚的。“格吉德”馕做法讲究,表面有芝麻或“西亚旦”,一个馕的面团要揉上上百次,因此,好吃有劲道。南疆维吾尔族人民多喜欢这种馕,夏季务农间隙,农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃,既经济、又省事!
和田的“果西格尔德”馕
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“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕,这种馕呈馒头形,直径有12—13厘米,高有7—8厘米,在馕坑里烤成,味道香甜可口,油而不腻,被誉为和田独特的美食。
“艾麦克”馕
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“艾麦克”馕是一种大型薄饼,中间薄,边沿略厚。中间戳有许多花纹,上面还有洋葱末或芝麻,直径足有40—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉,被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气,而且正宗。
“奥尔”馕
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“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕,“奥尔”是蒸气的意思。把发好的面擀薄,面中不放碱,面皮擀的透亮,在饼中间抹上奶皮子或植物油,撒上香菜和盐,卷起来或做成馒头形、长条形,放在笼里蒸,熟后切成一段一段,放在盘里手抓着吃,松软油香,味道可口,适合老人儿童食用。
“阿依”馕
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“阿依”是家庭的意思,主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕,馕的造型没有规定,大小厚薄不等,一般中间较厚,边沿较薄,大都呈圆形,表面焦黄,味道正宗。
“扎克尔”馕
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“扎克尔”馕是杂粮馕的意思,一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方,这里的高粱面馕非常好吃,远近闻名,许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。
“玛依”馕
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“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口,还有油香和奶香,富有营养,久放不会变质,是维吾尔族人民出门时常带的一种馕。
“果西”馕
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“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿,放在馕坑里烤熟,另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族人民的做法不同,风味也不完全一样。
“库麦西”馕
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维吾尔族人民把用柴火灰烤成的馕叫“库麦西”馕。农村用做饭后剩下余火的热灰,可以用来烤馕。“库麦西”馕的品种很多,除了有肉馅的之外,还有放核桃仁、葡萄干甜馅的,味道更香。
“喀特拉玛”馕
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“喀特拉玛”馕是一层一层的,既酥又香,类似汉族的千层饼,所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的,松软可口,非常好吃。
“希尔曼”馕
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“希尔曼”馕是形状多样的高档馕,也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状,其味油、酥、香、甜,十分可口。在造型上也有讲究,做工较细,有的像艺术品。
“乌加克”馕
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“乌加克”馕是炉壁里考的白面馕。“乌加克”是维吾尔族人民用的一种土炉子,所以用这种土炉子烤出来的馕就叫“乌加克”馕。这种馕可用发面,也可用死面,其风味都不一样,大小不一,都是自己食用,不在外面出售。
“阿克”馕
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“阿克”馕是白面馕的意思,是市场上常见的圆形薄饼,直径约25厘米,上面戳有圆形花纹,抹有洋葱末或芝麻,趁热时吃,又香又脆。维吾尔族人民在举行婚礼、招待客人时,大都选择这种馕。
“皮特儿”馕
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“皮特儿”馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕,不用发面,而是用面和上水,要和得比较软,稍饧后就可以烤,面里可以放油或肉馅,味道更好。
“谢克尔”馕
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“谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖,而是把糖涂在表面。这种馕表面亮晶晶,非常好看,吃起来略带甜味。
“恰皮塔”馕
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“恰皮塔”馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕,“恰皮塔”用发面,不放碱,但放少许盐,把擀好的馕胚在馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县,是当地维吾尔族人民日常生活中不可缺少的主食。
最后
来喧一哈
你最喜欢吃哪种馕?
来源:新疆我的家