早上和中午正常吃饭(早上和中午正常吃饭晚上少吃能瘦吗)

文：郑学良

中国人见面，问候的第一句话就是“你吃了吗”，这既有国人重礼节尚情义、关心关爱他人的一面，也是千百年来传承下来的，人们对丰衣足食、远离饥馑生活的期盼和祝福。民以食为天，不饿肚子、吃饱饭就是国人最朴素最基本的诉求。除了日常问候外，连过去农村孩子取名也颇有含义，小编曾经一位受人尊敬的领导名字就叫“四产”，据他说，他爷爷最关心最期望的事就是粮食年年丰收增产、全家衣食无忧，所以亲自给孙子辈取名，前三个孙辈分别取名“丰产”“增产”“高产”，而他排行第四，有关粮食丰收的名字都已取了，所以爷爷干脆给他直接取名“四产”。

上世纪七十年代，样板戏曾一度非常流行，影响着国人的文化娱乐生活，其中电影《沙家浜》中，“沙奶奶”有一句人们耳熟能详的唱词：“一日三餐九碗饭”，说的是乡亲们节衣缩食、精心照顾新四军伤病员的真心实情。电影播出后，除了“阿庆嫂”“刁德一”的人物故事为人们所熟知外，这句“一日三餐九碗饭”也成为农村社员们津津乐道的话题，人们羡慕、憧憬，把“一日三餐九碗饭”作为生活追求的目标，等同于社会主义的幸福生活，可见，在生产队时代，“食”的全部意义就是要实现温饱、不饿肚子。

生产队时代，人们到底能否吃饱饭？对于这个问题，人们争论较大。前不久热映的电视剧《人世间》以及莫言所讲的母亲拾麦穗被打耳光的故事，在网上引起了多方的争议。有争论争议，这实属正常，因为生产队存在的时间将近30年，且中国那么大，时空跨度不同，各时期、各地区以及各阶层的人们对吃饭的感受、经历不一，结论也当然不一样。

尽管不同的人对那个年代能否吃饱饭有不同的感受和结论，但“穷”是那个年代的标签，这一点相信大多数人没有异议，“穷”体现在物质生活方方面面，而首要表现就是吃和穿。缺吃根本原因是粮食不够，关于这个问题，小编在《生产队那个年代—柴米油盐酱醋茶之“米”》中已作过详细分析和阐述，这里不再赘述，要强调的是，在城乡二元化结构下，农村、农民付出了更大的牺牲，生产队时期农民种田，除了交公粮（农业税）外，还要按国家规定的平价交定购粮，所以就以“吃”来说，可能当时整个社会都比较紧缺和紧张，但种粮的农民更加困顿，一旦发生饥荒，首先挨饿或吃不饱饭就是种田（粮）的农民，挨饿程度最深的也是农村和农民，现在想想也许觉得不可思议。

小编就个人来说还是很幸运的，一是出生于上世纪六十年代中后期，没有经历过1958-1961年农村最为艰苦的三年困难时期，主要生活成长于七十年代，那时，国家最困难的时期已过去，从整个国家和社会面来说，国民经济开始恢复和稳定增长；二是小编家乡地理位置好，虽是南方山区，但却生活在河谷盆地，地势平坦，土地肥沃，灌溉便利，属于粮食主产区，也是全县首屈一指的富庶之地。家父是生产队队长，记得70年代后期，有一年在生产队社员大会公布年终分红数据，粮食（水稻、原粮）人平660斤，一个工分分值0.8元左右，这在当时是一个非常不错的数据了。

小编是南方人，主食是大米饭，打小记事起，虽然也感受到了粮食的紧张，但还是没有真正和实际挨过饿，在吃饭的问题基本上能应付过去。那时，小编所在生产队的人们，平常也都是一日三餐，当然了，一日三餐是三餐，至于“九碗饭”肯定吃不上，并且一日三餐的时间、内容都有那个年代的特色，跟现在相比是不可同言而语的。

首先是早餐，生产队时代，农村基本上还沿袭千百年的耕作习惯，日出而作日落而息。大清早，生产队队长出工的哨子就准时吹响，绝不允许社员们懒床、耽误早晨劳动的大好时光，不像现在，早餐是副餐，人们早上起来洗漱完后，先吃早饭再去上班工作，甚至一些爱睡懒觉的人早餐也不吃，那时社员们是一早起来先出工搞生产，劳动两个小时，大概8点钟左右再回家吃早饭，家里留守的老人或小孩负责在家做饭，因做了一早上的农活，加之马上要投入上午几个小时的劳动，所以早餐不能马虎，早餐是主餐，必须是米饭，尽量吃饱。

其次是中餐，小编家乡称中餐为点心，吃中餐又叫吃点心，顾名思义，中餐是不作为正餐的，中餐的食物也是辅食和零食，中餐不图吃饱，只是简单充饥。至于为什么会形成这样的习惯，主要是两个方面的因素吧，一个肯定是粮食紧缺的因素，一日三餐敞开肚皮吃的话，粮食肯定不够，有的地方有“忙时吃干、闲时吃稀”之说，我们那儿一日三餐中，就只有牺牲中餐了；另一个因素是时间原因，那时农活多，社员们要从清早忙到天黑，除了“双抢”时节，因劳动量大、且中午炎热、中午休息时间较长外（耽误的时间靠早出工和晚收工来弥补），平常中午没有安排较长的午休时间，就只安排半个小时左右的歇息时间，显然在这么短的时间内，专门去做饭炒菜时间上也来不及。

吃中餐叫吃点心，点心当然不会是糖果糕点之类，主要含义是指中餐食物简单、随便应付一下，与早晚餐必定是米饭相比，中餐的餐食种类及用餐方式却有多种，总结那时候的中餐，大概有以下这么几种：一是吃大米白饭，这只限于农村的“双抢”季节或特别重的农活时，劳动量大、体力透支多，需要食物能量补充，所以会将中餐作为主餐安排；二是吃剩饭剩菜，一般是早上煮饭时顺带多煮点，中午收工后回家随便吃点现饭，简便充饥，聊胜于无；三是吃杂粮，主粮不够杂粮凑，中午煮上一锅红薯或南瓜，也可达到饱腹的目的；四是大米糍粑，说起家乡的中餐点心，不得不提家乡的糍粑，因为这是中餐点心的重要内容，一到腊月，家家户户都要打上百斤的糯米糍粑，冷却后放在水缸里浸泡，勤换水，可以放上三四个月不腐坏，糍粑要从正月吃到农历四月早稻插田季节，糍粑绝大部分用来作中餐，或烧或煮或煎，食用方便又充饥。

晚餐，是一日三餐中最重要、最为丰盛（相对而言）的。社员们日出而作日落而息，晚上收工时也差不多天黑了，天黑后就是自己及全家自由安排的时间，时间充裕，同时，经过一天的劳累，消耗的体力大，也需要能量补充和食物犒劳。一般是晚上收工后，全家齐上阵做晚饭，往往吃完晚饭后，都到了八九点钟，稍微歇息下就可以上床睡觉了。晚饭也比早餐、中餐丰盛，除了要吃饱之外，有条件还要吃好，偶尔，杀一只鸡鸭或割点肉改善生活，吃饱喝足后，带着满足和希望进入梦乡，为第二天的生活储足能量和希望。

生产队时期，农村社员家庭和人们虽然也是一日三餐，但三餐的内容、时间很有那个年代的特点，跟现在有很大不同。从吃饭时间来说，早餐不早、晚餐很晚，这跟那个年代农村社员的劳动时间和作息方式相一致。从内容特点来说，早上吃饱、中午吃少、晚上吃好，而现在人们通常养生的模式是早餐吃好、中餐吃饱、晚上吃少，这刚好相反，也是由于劳动作息规律以及粮食供应量所决定的。

生产队时代人们生活较为贫困，吃饱饭就成了奢望和理想，即便中餐马虎一点，如果光靠主食，也很难保证一日三餐和吃饱饭，还要靠杂粮来作为餐食的补充，那时盘中餐除了大米主粮之外，人们还将红薯、南瓜、萝卜等杂粮作为主食的补充，下一系列，小编将介绍当时一日三餐中杂粮米饭的生活。

下篇预告：生产队那个年代—衣食住行之“食”：红薯饭。