红茶苦涩是什么原因(红茶苦涩的主要原因)

说起茶叶，大家最直接的印象就是，红茶应该是红的，绿茶应该是绿的，黑茶应该是黑的。这样的认知也有一定的道理，红茶的确是红汤红叶，绿茶也确实是清汤绿叶，黑茶的外观也是乌黑油润。但凡事无绝对，红茶泡出来的汤色也不一定就红艳明亮。有些人发现自己泡的红茶汤色不红，就认为自己的红茶不好。其实完全不是这样的，让叶掌柜来跟大家聊一聊，红茶的汤色为什么不红吧。

在日常喝茶中我们会发现，有时候我们泡出来的红茶是红色的，有时候是琥珀色的，有时候甚至是黄色的。红茶的茶汤为什么会出现这些差异呢？红茶的汤色，跟茶叶中所含的茶色素有关。如果茶红素含量较多，那么茶汤就会比较偏红。如果茶黄素的含量多于茶红素，那么茶汤就可能呈现出琥珀色，或者黄色。

就营养价值来说，茶黄素的养生效果要高于茶红素。茶黄素被称为人体的软黄金，对保护心脑血管有很大的好处。茶红素抗氧化、预防肿瘤的效果也不错。但茶红素过多会影响茶汤的口感。

我们知道红茶最关键的工艺是发酵，发酵程度轻形成的茶黄素就会多于茶红素。最典型的代表就是金骏眉，金骏眉中茶黄素含量较多，茶汤基本上呈金黄色，这也是为什么金骏眉在红茶里比较贵的原因。

另外正山小种的茶汤也不完全是红色，它的汤色比琥珀色要深一些，茶黄素和茶红素的含量相当，保护心脑血管的同时，口感也更有力量，滋味更丰富。

茶汤的颜色跟我们泡茶的手法也有很大的关系。如果茶叶放的比较多，水放的少，那茶汤的颜色就会偏深。比如正山小种，冲泡出来应该是琥珀色，但你却泡出了红艳艳的汤色，看起来很漂亮，可是喝起来就会感觉苦涩。这是因为茶汤太过饱和，苦涩物质含量太高了。这就是过犹不及的道理。

如果出水时间过长，出汤之后，汤色也会比较深。这跟投茶量过多是一个道理，茶汤里的苦涩物质太多了，影响口感。

接下来叶掌柜就分享一下怎样泡红茶，才能把品质发挥到最好。

都说水为茶之母，器为茶之父。可见，茶具和水对泡茶来说至关重要。泡红茶要选择软质水，水温保持在95度 左右。茶具可以选择瓷质盖碗，或者专用的红茶泡茶器。

投茶量和出水时间等知识点，我们在之前的文章里面介绍过，大家可以参考。今天，我们来分享一下注水的手法。

一般来说，泡茶讲究“香靠冲，汤靠吊”。意思是说想要突出茶的香气，就要采用高冲的手法注水。想要突出茶汤的口感，就要细水长流，慢慢注水。我们喝红茶时更加注重它的口感，所以我们注水的时候，可以采用细水流，定点冲泡的手法来操作。

另外，选择不同的品茗杯，也会对品茶体验有不同的影响。喝红茶我们可以选择斗笠杯，斗笠杯属于敞口杯，喝茶的同时，方便我们来欣赏红茶漂亮的汤色。

你泡的红茶是什么颜色的呢？调整一下自己的泡茶方法，多试几次，看看一看怎么样泡茶会更好喝吧。