1. 墨鱼一条，让商家帮忙收拾一下，留下墨囊。。。那小哥一脸蒙圈，还问我哪个是墨囊。。。

2.把墨囊里的墨汁挤出来。其实是膏状，很稠的。。。

3.墨汁兑少量水化开。

4.高筋面粉400g，加2g盐，会让饺子皮不粘，更劲道。。。

5.加入稀释的墨鱼汁和水，水量可以根据面粉的吸水量增减。潇这次和面很硬，揉起来费劲，但是很劲道，很好吃啊。。。喜欢软一点的皮就多加点水吧。。。

6.先用筷子搅拌成絮，再用手揉面，这样可以避免粘一手的面。

7.揉成面团，揉到没有干粉。哦哦~染黑的菜板。。。

8.面团醒30分钟，中途揉一会，揉到表面光滑，再醒20分钟。。。

9.醒面的时间比较长，这个时候开始准备饺子馅。。。

10.去除墨鱼的筋膜，还有没处理干净的黑色膜。。。

11.墨鱼须留下准备做墨鱼面，刚才和好的面就可以做面条。。。

12. 墨鱼身先切小块。

13.用料理机打成泥。。。没有料理机就用刀剁，虽然没有料理机打的细腻，但有颗粒的墨鱼肉，口感还是不错的。。。

14.把事先准备好的牛肉馅倒入进墨鱼泥里，肉馅有肥有瘦的吃起来更香。。。

15.把葱20g，姜末10g，十三香1g，盐1g，料酒8g，生抽10g，耗油10g，芝麻油10g，鸡精4g倒在肉馅里。

16.搅打一会，搅打的同时馅料也上筋了，就不用手动来一遍了。。。

17.小芹菜60g切小粒，白菜250g切小块，放料理机搅拌。。。

18. 馅料做好了，先放冰箱冷藏备用（虽然这个季节的温度和冰箱冷藏温度也差不了多少。。。）

19.醒好的面团从中间捏出个洞洞。。。像甜甜圈一样滴。。。

20.慢慢的把\"甜甜圈\"边捏边扯，圈圈越扯越大，面越来越细。。。

21.圈圈断开，揉细点，这一把面团抓的太多了，切下来一半容易揉开。。。

22.搓揉条的同时往左右两边拽。。。

23.切成自己想要的大小的剂子。。。

24.撒干面粉滚一下放黏连。。。

25.面和的真的太劲道了，多擀几下哈。。。

26. 饺子皮儿包紧饺子馅儿。。。煮的时候不露馅儿就行了。。。哈哈哈。。。图片不好展示，可以看潇发的视频过程。。。

27.煮饺子的水中加点盐，防止饺子黏连，也不容易粘锅。。。

28.饺子下锅后，锅铲从锅底把饺子们推散开。。。

29.盖锅盖大火煮开。。。

30.煮饺子的时候可以准备蘸料：

自制的辣椒油+醋+芝麻油

（超级简单的辣椒油的制作方法往期有发，关注订阅潇玩一下方便查找哦）

31. 水开1-2分钟后加半碗凉水，盖锅盖煮。。。

32.再煮开后转中小火开盖煮到饺子都鼓鼓的飘起来，就熟啦。。。

33.开吃吧。。。

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