田七菜又叫养心菜，如今在菜市场上可以越来越多的见到这种菜，它具有扩张血管、降低血压的作用，长期食用还能增强身体的免疫力，田七最适合凉拌来做，今天教给大家一种田七苗的新吃法，搭配了姜汁的田七，口感更是酸爽微妙。

主料：田七苗 200 g

辅料：生姜 3 g、樱桃萝卜 2 g 调料：葱油 5 g、盐 1 g、香醋 3 g

做法

1 将田七苗洗净，入开水中汆熟，捞起入冰水中透凉，滤干水分备用。

2 生姜洗净去皮切成末，加入调料兑成姜汁水。

3 滤干水分，将田七装入盘中，淋上姜汁水，用樱桃萝卜片点缀即可。

田七苗比较嫩，通常过水后要马上捞出，否则影响口感。除此之外，田七菜常吃虽然养生，但是体内虚热者、孕妇以及月经期间的人不适宜服用。

本文部分内容出自川菜大师兰明路所著的《川菜食经》一书，由吉林科学技术出版社官方授权，请勿转载