要说现在正应季的食材,除了栗子、芋头、红薯以外,山药也是不可忽视的。
在市场上我们常常会见到两种粗细不同的山药:
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/8f68d6180714401fa930f491d457c5fc~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=evSSW6HbplOFZG7NwLRfgBVuOtA%3D)
▲铁棍山药,形状细长
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/d6951a95bd4745dbb41746ac44e8cd88~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=k0i4xcMG5tnb9LgmA5e0o%2BDtLL0%3D)
▲普通粗山药
虽然都是山药,但吃起来口感却大不相同。细长的铁棍山药因为质地紧密、口感粉甜细腻,也更能充分消化,非常适合给宝宝做辅食。
今天的食谱就是两道用铁棍山药做的辅食——苹果山药小米粥+山药豆腐蛋黄羹。很适合当早餐,早上来点不一样的粥,宝宝都能开心一整天~
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/43531ce94abb45eb9d901d85a467a5e7~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=gyYHKbjWZWMPjwd5ZXK14l6Q9h0%3D)
△嫌麻烦的话,当然可以不用装在苹果里哈,直接装碗里就行
在中国居民膳食指南中,也建议我们增加薯类的摄入,比如把马铃薯、红薯和山药入菜,或者是部分替代主食,让主食更加多样化。
不知道怎么给娃吃山药的话,建议你收藏今天的这两种做法哦。
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/4a91ebf7921e468794c5192150db0766~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=2yQHSZ18XOlS3VuOxCqWwN3HAW8%3D)
别看山药其貌不扬的,营养却很丰富,蛋白质、淀粉、多种必需氨基酸、多糖、淀粉消化酶等活性成分都很多,特别适合用来给宝宝做辅食。
它之所以滑滑的,是因为含有多糖(一种膳食纤维),和煮过的银耳羹质地很相似。别小看了它的作用哦,植物多糖对促进肠胃蠕动有一定的效果。
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/7f7207c771fd4527a43c2cd31d79b087~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=rGjiliyT2Tg0hd9iy6oqYdqqrhU%3D)
不过用山药做辅食的时候,徒手处理山药手会很痒,这是因为山药中的一种生物活性物质:皂苷。
不过学会下面这4招,让你告别手痒:
1.准备手套、保鲜袋:山药外皮洗干净,带上手套或者食品塑料袋后再处理山药。
2.烫煮山药:山药外皮洗净,直接放到水里烫煮一下。被烫煮后原有的过敏原被破坏,再接触皮肤就不会痒了。
3.巧用醋:用纸巾蘸取适量食醋,涂抹在手部能接触到山药的地方,能够起到中和皂苷的作用。
知道了吃山药的好处和处理方法,妈妈们再也不怕手痒了,接下来看看这两道粥是怎么做的吧,准备好食材做起来~
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/178065bcdb7f44608d714b03859f6788~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=sjYpZ7icNkutuD2yMKD23TtI6Lk%3D)
苹果山药小米粥
粥里加入苹果,让小米粥变得甜甜的还清香,宝宝会爱吃的不得了。
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/634c055002ed455ba424f98d0e335861~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=cqSpD76VqA%2BqPa6UWs%2FRt5L3%2BEU%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/489788e373484346aaded5e77e02143c~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=ujY%2BixTRkPymfxpfK2NTJeS%2BxmA%3D)
菜名:苹果山药小米粥
月龄:7m+
食材:苹果1/4个、山药10g、小米10g
辅料:无
工具:普通锅、料理棒、研磨碗
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e8bf2d9fbcb1487697e83c1d76a187a1~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=Z7DcEEJqmV6H13yV3yEKXlYbdho%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/81df20be81b24f128c339ed4fb1140f9~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=hZGswzAXxVn3PO6Mz7FfCPa9lPk%3D)
1.食材准备:
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/5a9180202b104215bcd7382b504097ee~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=25ZKiSpDTv6RxdoUQKJILGNcVso%3D)
2.苹果切盖,取果肉,切丁;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/38c2e02734b74737895f9de5df5a2d36~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=qhaGNkWwcXjwFAQwQv49NZEyFYI%3D)
3.山药去皮放锅中蒸熟后,和苹果一起放入料理杯打成泥;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/6a0ab114e492444aab78dd76d9b57337~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710514&x-signature=TqKBnlrLtS0ob2EFEdawNNIO37E%3D)
4.锅中加水和小米,煮至小米软烂,出锅前加入山药泥和苹果泥即可;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/323d720065184973992eb6400522b77d~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=jGWoEe3IkgJsalt0nPkgcTDCHrY%3D)
5.完成:用苹果做容器,盛小米粥,大一些的孩子 可以直接把山药和苹果切小丁,不必打成泥哦。
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/43531ce94abb45eb9d901d85a467a5e7~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=9Yni9FW0puX7h6j599xZfoUbqKA%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/afebf83addcc450d8e47ef0a811f0451~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=V%2BTp6uKljDSxjPJFDi82wUPIfNo%3D)
山药豆腐蛋黄粥
蛋黄的加入让这道羹颜色更鲜艳,搭配山药和嫩豆腐,丰富的钙质,有助于宝宝骨骼和牙齿的发育,还帮助消化哦,营养更全面。
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/0868a22e15464fa184e8bc10f941435c~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=0WSr6XerTg7YtkKi8PsLJr6BKo8%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/489788e373484346aaded5e77e02143c~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=x2hJ4vkIVV1sEEQqItiZJl2oUZg%3D)
菜名:山药豆腐蛋黄羹
月龄:7m+
食材:山药40g、豆腐30g、鸡蛋1个
工具:普通锅、蛋黄蛋清分离器、料理杯
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e8bf2d9fbcb1487697e83c1d76a187a1~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=VSpGBx3u5CQE%2B0W1vdoFZytTrSY%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/81df20be81b24f128c339ed4fb1140f9~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=TBWlp1xs9OfNEmDBcVZbRH3Co1Y%3D)
1.山药洗净去皮,切成块状放入料理杯中打成泥浆状;
2.将蛋黄、蛋清分离,取蛋黄打散;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/cc03c80b123e423ab1e3f4386a29bcbe~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=ft2Jrnv8Anr2Qczh3L%2BRp3Q5fRI%3D)
3.将豆腐冲洗干净,用筷子捣碎;如果介意豆腥味,可以先用开水过一下;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/29729d562ce848ce8dee28ba638a0fdb~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=532M9MEx7Kxv5HXMKYE5kRBcFsc%3D)
4.锅中加入清水煮沸,倒入山药泥搅拌均匀,继续倒入捣碎的豆腐煮至熟软;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/fb1aeff6996648528d7ff18f33a9b657~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=twP%2F71vUY%2BpmQqXEnSkOy7jrTM4%3D)
5.在盛出前将蛋黄倒入锅中翻拌均匀即可。
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/b2eef9487b764dbfa716e73f34a58022~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=o%2BY3svSHnrvywQIPhUe8jguE8Kk%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/b7e27008070b4811944eba62f28c9fb9~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969710515&x-signature=s6p8RchpSJJfBvVRWCqqOAZGMNc%3D)
很多时候,妈妈们知道哪些食材很好,却不知道怎么做。那就像今天这样佛系地煮成粥吧,一锅炖多简单,新手麻麻也能轻松驾驭哦。
还有啥问题,留言区见哦~