作者：郡娃吇

用料

鸡蛋 1个

温开水 适量

虾皮 适量

香油 少许

味极鲜酱油 少许

小香葱 少许

做法步骤

1、首先把蒸锅里倒上水大火烧开

2、碗里打入鸡蛋，小孩打一个就够了，吃多了会不消化，这是大人的量

3、用打蛋器用力打散

4、倒入温开水（水和鸡蛋的比例是1:1）水温不要太凉，也不能是开水，就是摸上去刚刚好有点热手，把水从碗的边缘倒入，以免热水把鸡蛋给充成蛋花汤

5、再用打蛋器搅拌均匀

6、用小勺把蛋液上的浮末撇掉

7、这是撇干净的蛋液

8、准备虾皮

9、虾皮倒入蛋液

10、蛋液碗盖上盖子或是小碟子，放入锅里（这个步奏一定要有，这是蒸出滑嫩蛋羹的必要一步，尽量不要用保鲜膜之类的，毕竟你也不知道那个塑料到底合不合格，适不适合高温，瓷碗盖或是小碟子最合适）

11、盖上盖子转小火，一个鸡蛋蒸10分钟，两个鸡蛋15-20分钟之间

12、蒸好的蛋羹出锅后撒入葱花，放温凉

13、倒入香油（一定要等到蛋羹放的温凉可以直接吃了再倒入香油，提前倒香油的话不容易凉，会烫着小朋友的嘴）

14、再倒入味极鲜酱油（一定要先倒香油再倒酱油，这样酱油会浮在蛋羹上，好看又好吃）

15、嫩嫩的像鸡蛋布丁，一岁以下的小朋友就不要倒酱油了，不能吃盐嘛

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）