马背上民族必不可少的食物之一！

谈到内蒙古，大家第一反应想必满脑子都是内蒙古最正宗的牛肉干了，那么接下来我给大家介绍一下来自内蒙古的牛肉干和背后的那些历史。

过去在成吉思汗的带领之下，蒙古的马儿跑遍了亚欧大陆，建立了蒙古帝国。为何蒙古军队的作战能力如此之强，主要原因就是后勤非常的方便，物资充足。

在战争时期也能及时的进行补给，这是成吉思汗特有的补给方法。

蒙古族生来就是马背上的民族，骑着马放牧牛羊，在马背上打天下。在进行长途的行军时候，蒙古人会带着牛羊，以牛奶和羊奶为食物，这与传统的耕地获得农作物的军队相比，大大的方便了很多。在行军的时候，蒙古人还可以一人多马，换乘的同时也减轻马儿的负担。

在急行军的时候，牛羊队伍会跟不上速度，这期间的军队会准备一些肉干和储存的牛羊奶。并且还会随身带有生肉，这样在到达目的地的时候，肉随着汗液的分泌也浸入了盐味，成为了食物。

虽然生食听起来恐怖，但对于游牧民族来说，好像是家常便饭。仅仅依靠这样的手段无法长期维持，所以每经过一座城镇的时候，必然会将城中洗劫一空，这样一来，成吉思汗的队伍就避免了饿肚子。

\"风干牛肉\"被誉为\"成吉思汗的军粮\"，其制作手艺极为考究，起先是选料，肉牛均选自西北草原，放牧在这里的牛均吃的是海拔1500米以上的无污染绿色草本植物，精选自牛腿部的强韧肌肉，有弹性，能够使得肉质更有嚼劲。再加上盐、砂糖、醋、葱、花生油等配料，放在草原上盛阳下风吹日晒，自然风干晾制而成。

一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。一口下去，脑子里面都在回荡肌肉纤维断裂的\"嘎嘣\"一声，还有顺着纹路撕裂的声音，最里面回荡开来香辣的味道，体味茫茫草原上的蒙古风。

在一段时间调整补充给养的时候，蒙古士兵就是将这些牛肉干装进皮囊里。并加上水。这些皮囊随着马匹不断奔跑晃动，这些牛肉干就会溶解成粥状物体。当骑兵饿了的时候，就可以直接用来食用。这种方式既不会耽误行军，还能快速充饥，让蒙古军看起来更加勇猛。

很多的人以为牛肉干的营养价值远远不如鲜牛肉的营养价值高，事实是不是这样呢？

现代医学研究证明，牛肉经风干后的营养价值要比鲜牛肉高出许多：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含烟酸，具有促进消化系统的健康，有益皮肤健康，促进血液循环，降血压，减轻腹泻。提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。含铁含量高，适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

适宜人群：适宜有严重偏头痛、腹泻及烦躁、失眠感觉异常，糖尿病患者和甲状腺机能亢进者，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿、中风、冠心病和糖尿病患者。以及抑郁症、体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

所以正是靠这些干粮成就了成吉思汗一日千里，驰骋欧亚，筑建起前无古人、后无来者的强大帝国，并打通了亚欧大通道，促进东西方文明交流。