1.纯牛奶

生产方式：奶牛挤出奶之后，通过巴氏杀菌或高温瞬时灭菌直接包装供饮用。

营养素：主要包括蛋白质，钙，脂肪，维生素a、d、b1。

常见分类：

巴氏杀菌奶：需要冷藏保存，有效期3〜10天以左右。

高温瞬时灭菌：常温保存，一般保质期6〜12月左右。

复原乳：又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉兑水还原而成的牛奶。复原乳不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

2.酸牛奶

生产方式：在灭菌后的牛奶中加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵使牛奶蛋白水解，乳糖变成乳酸。

营养素：这时的酸奶基本含有牛奶的全部营养而且更好消化吸收，还因其添加的益生菌可以改善便秘，绝大部分乳糖不耐受的人群（表现为喝牛奶后胀气、腹泻、恶心等）也可放心饮用。

常见分类：

酸奶（乳）：以生牛(羊)奶或奶粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

发酵奶（乳）：以生牛(羊)奶或奶粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

风味酸奶（乳）：酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

风味发酵奶（乳）：除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

值得注意的是，为了增加大众对酸奶的接受程度，让口感不那么酸、形态更浓稠，商家一般都会添加食品添加剂和糖（100ml酸奶要加上7~10克糖，一盒250ml酸奶含糖量差不多是2瓷勺）。

3.孕妇奶粉

生产方式：奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后加工而成的食品。

营养素：除了牛奶原有的营养素（部分维生素也会有一定的损失）之外，孕妇奶粉额外添加部分营养素如叶酸、铁、锌、DHA、益生元等，当然还有调整口感的糖（部分奶粉没有）和食品添加剂。

孕妇一天需要喝奶粉80克（商家推荐量）。