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土茯苓
土茯苓为百合科植物土茯苓的根茎,又名禹余粮、冷饭团、土萆薢。
性味、归经:味甘、淡、性平,归肝、肾、脾、胃经。
功效:清热除湿、泄浊解毒、通利关节。
主治:梅毒、淋浊、泄泻、筋骨挛痛、脚气、痈肿、疮癣、瘰疬、瘿瘤、汞中毒。
营养成分:本品含生物碱类成分,还有落新妇苷、黄杞苷、胡萝卜苷、β-谷甾醇等皂苷类,以及葡萄糖、多糖、淀粉、植物纤维素等物质,有较好的药用价值。
饮食禁忌:①本品不宜用铁器煎煮;②食用本品忌饮茶;③本品祛湿泄浊力强,肝肾阴亏者不宜服用;④孕妇不宜服用。
现代药理研究:土茯苓有解毒作用,可拮抗棉酚毒性,此外还有抗肿瘤、消炎、抑菌、利尿、心肌保护等作用。
药膳
土茯苓膏
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材料:
鲜土茯苓500克,蜂蜜。
做法:
将土茯苓洗净切片,放入破壁机中加入适量清水打汁,用纱布隔渣将土茯苓汁滤出,将土茯苓汁倒入砂锅中再加入适量清水一起开火熬,同时慢慢搅拌防止糊底,熬至土茯苓汁由透明变粘稠状即可,倒出后放置冷却,食用前依个人口味加入蜂蜜调味即可。
功效:
本品有清热解毒、祛湿通便的功效,对于湿热上火、皮肤疮毒、面浮水肿,大便黏腻等有一定的缓解作用。
药膳
土茯苓芡实猪骨汤
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材料:
猪骨500克,鸡爪250克,土茯苓30克,茨实15克,薏米20克,赤小豆20克,枸杞、红枣、姜少许。
做法:
将所有食材洗净,土茯苓、茨实、薏米、赤小豆清水浸泡,鸡爪去甲尖与猪骨一同焯水捞起,清水洗净血沫,将所有食材放入汤煲中,加入适量清水,大火煮沸后关小火慢炖1个半小时,放入枸杞和少许盐,煮沸后关火即可。
功效:
本品有解毒消肿、利水渗湿、通利关节的功效,对于一些小便不利、四肢水肿、关节屈伸不利、腰膝疼痛的人群有调理作用。
药膳
土茯苓老鸽汤
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材料:
老鸽一只,猪展肉250克,土茯苓30克,五指毛桃30克,薏仁30克,蜜枣3-5颗,枸杞、姜少许。
做法:
所有食材洗净,土茯苓、五指毛桃、薏仁清水浸泡,猪展肉切片,老鸽斩小块焯水捞起将血沫洗净,所有食材放入汤煲中,加入适量清水,大火煮沸后关小火慢炖2个小时,放入枸杞和少许盐,煮沸后关火即可。
功效:
本品此汤有祛湿生津、补益肝肾的功效,对于体质虚弱、湿重困乏、胃纳欠佳的人群有滋补身体的作用。
药膳
土茯苓水鸭汤
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材料:
水鸭半只,猪扇骨250克,土茯苓30克,绿豆50克,薏仁30克,陈皮3克,红枣、枸杞及生姜少许。
做法:
所有食材洗净,土茯苓、绿豆、薏仁清水浸泡,水鸭斩块与猪扇骨一同焯水捞起,将血沫洗净,所有食材放入汤煲中,加入适量清水,大火煮沸后关小火慢炖2个小时,放入枸杞和少许盐,煮沸后关火即可。
功效:
本品此汤有清热利湿、解毒消肿、健脾和胃的功效,对湿热引起舌苔黄腻、四肢浮肿、懒言身倦、胃口不佳等人群有调理作用。
药膳
土茯苓牛大力猪脊骨汤
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材料:
土茯苓30克,牛大力30克,猪脊骨500克,瘦肉250克,赤小豆20克,薏苡仁20克,胡萝卜1根,玉米1根,马蹄10-15个,蜜枣3-5个,枸杞、姜少许。
做法:
所有食材洗净,土茯苓、牛大力、赤小豆、薏苡仁清水浸泡,胡萝卜、玉米滚刀切块,瘦肉切片与猪脊骨焯水捞起,清水洗净血沫,所有食材放入汤煲中,大火煮沸后关小火慢炖2个小时,放入枸杞和少许盐,煮沸后关火即可。
功效:
本品有清热润肺、利水消肿、祛风通络、通利关节的功效,对于湿热引起咳嗽痰多、疮毒口炎、皮肤湿疹以及关节疼痛等有一定的调理作用。
药膳
土茯苓生地乌鸡汤
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材料:
乌鸡1只,土茯苓30克,生地15克,薏苡仁30克,玉竹20克,麦冬20克,红枣、枸杞、姜少许。
做法:
所有食材洗净,土茯苓、生地、薏苡仁、玉竹、麦冬清水浸泡,乌鸡去尖甲斩块焯水捞起,清水洗净血沫,所有食材放入汤煲中,大火煮沸后关小火慢炖2个小时,放入枸杞和少许盐,煮沸后关火即可。
功效:
本品有清热利水、滋阴健脾的作用,对于湿热困脾所致口淡黏腻、食欲减退、身倦多梦、心烦意乱、关节肿胀等有一定作用。
中山市中医院编辑部
药学部胡莹 中山市中医院
编辑:黄琳
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