霜降过后,寒冷刚刚冒了头,今天阳光又重新上线,迎来了一个小暖阳,这样冷热交替的气温,人特容易感冒,饮食上需要注意营养均衡,增强体质。上班一族平时工作都比较忙,做饭食材的采买工作通常放在周末进行,北京这些天有新增的新冠病例,青菜、猪肉价格也来了个角色大互换,尤其是菠菜都涨到15元左右一斤。
回家看看自己储存的食材也不少,晚上赖好炒个菜都挺好的,有一些是家里时常备着的,遇到特殊情况能有很大的帮助,分享给大家:我家中常备的6种食材,时值秋冬交替之际,营养美味增强体质,入冬、应急两相宜。
一、黑木耳、银耳用料:黑木耳、银耳、鸡蛋、大葱、盐、香油适量
做法:
1、黑木耳、银耳提前泡发,洗净,掰成小朵。
2、锅中水加少许盐,将木耳、银耳焯水2-3分钟,捞出,沥干水分备用。
3、起油锅,鸡蛋炒至7、8成熟,盛出。
4、锅中再放少许油,下入葱花炒出香味,放入双耳翻炒均匀。
5、放入鸡蛋,加盐调味,最后淋香油炒匀出锅。
二、豆类:黑豆、赤小豆、黄豆用料:黑豆166克,生抽33克,冰糖9克,清水822克
备注:我列举用量供您参考,我觉得口感咸甜适中,您根据自己口味进行调整。
做法:
1、黑豆洗净,浸泡一天。您可以直接用浸泡黑豆的水,或者另外准备;加入生抽、冰糖,大火煮开,转小火。
2、待黑豆软烂,用中大火收汁,别收干,留些汤汁浸泡黑豆更入味。
3、稍放凉,吃剩下的要冷藏保存,取食时用干净、无水分的餐具;配粥、作为小食或者下酒均佳。
三、小米1、小米通常选择颜色发黄的,颗粒饱满,那种颜色过于金黄发亮的,多数是假的小米,颜色发白,有点接近白色的会是陈小米。
2、新鲜的小米闻起来会有浓浓的谷物香气,如果闻上去有种霉味,说明小米就不新鲜了,那么,就不要买。
3、品质好的小米有沁州黄、龙山和金谷小米,我通常选择沁州黄小米,觉得味道还不错,它的某些营养元素要高于普通的小米,如果给家里老人、孩子吃,可以买好一点的小米储备,吃得也比较放心。
我们买来的小米有真空包装,也有散装的。真空包装未拆包装,直接储存在阴凉干燥处,如果拆包或者散装的,可以装在无油、无水的,干净且干燥的饮料瓶或者密封罐中保存。
四、虾皮、海米抱歉,海米请假了,干贝来凑个热闹。
在我的菜品中时常出现虾皮或是海米的身影,因为我不太喜欢用味精、鸡精来给菜品调味,总觉得会掩盖食物的本味,虾皮和海米提鲜、提味均宜,并且是补钙的好食材,有的朋友不喜欢虾皮,可以用海米,或者也如我一样:趁促销时,买些新鲜的大虾,留一些去虾头、虾线后,洗净后冷冻保存,随吃随取,很方便。用料:黑燕麦、赤小豆、薏米、山药、清水适量
做法:
1、提前将赤小豆、薏米洗净,浸泡2-3个小时。
2、取砂锅,放入适量清水(或者浸泡赤小豆薏米的水),将赤小豆、薏米放入后煮至差不多软烂。
3、放入黑燕麦煮一会儿,再放入削皮、切成片的山药,记得操作时戴上手套。
4、山药熟了就可以出锅,喜甜的话,煮山药时一同放入适量的冰糖。
六、裙带菜1、裙带菜外形像是一把大的破葵扇,也很像裙带,所以起名为裙带菜,与海带最直接的区别是:裙带菜比较薄,颜色偏绿,而海带要厚一些,颜色发深暗。
2、从营养价值上来说,裙带菜钙含量要高于牛奶,海带的钙含量要比牛奶低;裙带菜富含镁,海带的钾和碘含量要高,并富含叶酸。
深秋季节,这些食材可以适量储备一些,耐保存,平时做饭时搭配一些,增加营养,进一步为身体积蓄能量,还能以备不时之需。欢迎留言,一起交流,如有不足,请多包涵,我是清渺君,更多家常健康美食、咖啡相关分享,尽在@清渺君好食录 ,谢谢阅读。