❶吐司材料（450g2个）：高筋面粉530g、炼乳70g、奶粉60g、鸡蛋2个、砂糖50g、盐5g、牛奶230-250g、酵母5g、黄油60g或玉米油52g。

❷紫米杂粮馅材料：紫米200g、糯米50g、黑米30g、高粱20g、白糖30g。

❸其他材料：炼乳。

Step 1.

这次是用面包机揉面，玉米油、面粉品牌白燕。

盐和酵母保留，奶预留20-30g左右用来调整面团的水分并融化酵母。

剩下所有的材料全部放到面包机里，13分钟一个程序，简单地揉成面团。

一个鸡蛋去壳后重量约50g。

Step 2.

这时候的面团不需要光滑，直接把面包机桶用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏醒面2个小时以上。冷藏后，取出来的面团能拉出比较粗糙的厚膜。

Step 3.

用剩下的奶把酵母融化，放到面包机桶里，再酵母的斜对面加上盐，用面包机揉大约35分钟左右，直到揉出能拉出大面积、结实又很薄的手套膜。

Step 4.

揉好的面团整理成圆形，放到盆里用保鲜膜密封好，醒发至两倍大。用手指蘸干面粉，戳一下面团最高点，面团不塌陷、不回缩，发酵完成。

PS：现在温度高，可以直接室温发酵，如果天冷，放到烤箱，放一杯温水，发酵功能27度左右发酵。

Step 5.

发酵好的面团取出来，按压排气，平均分割成6个面剂，并整理圆。

取出第一个整理好的面剂，从中间向四周按压排气，尽量排干净。

Step 6.

按压好的面剂擀成长度约25-30cm，宽度10-12cm左右的长方形。把靠近身体的部分整理薄，卷成圆柱形，尾端捏紧。

按照这种方法，把六个全部做好。

Step 7.

第二次擀卷。

取出第一个卷好的面柱，收口朝下，尽力按压成宽度一致的长方形，然后擀成长度约50-55cm左右，宽度5-6cm的长条。跟第一次擀卷一样，底部整理薄，卷成胖乎乎的小圆柱，放到450g吐司模具里面，相互之间留空隙。

Step 8.

做好的吐司放到烤箱，调成发酵功能35度左右，放一杯温水，发酵至八分满。

Step 9.

发酵好的面包胚，取出来，盖上盖子。这时候调成上下火加热，温度170-180度，烤约35分钟左右。

PS：每个烤箱温度都会有温差，模具盒也有区别，所以烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据情况适当调整。

我用的这两个吐司盒，右边香槟色的35分钟就烤好了，左边铝色三能的需要烤43分钟左右。

Step 10.

烤好的面包取出来，轻轻震一下排一下热气，把面包取出来，侧放到烤架上，凉至手温以后，密封保存。

Step 11.

看一下，拉丝效果不错哦。浩爸听到出炉的声音，瞬间奔到餐桌旁，像一个看到骨头的狗狗。

Step 12.

早上起来，把吐司切成自己喜欢的厚度。

Step 13.

所有杂粮一起清洗干净，浸泡两三个小时以上，加上没过紫米的水，上锅蒸熟。

也可以直接加上适量的水放电饭煲煮熟。米饭趁热加上糖拌匀。

取一片吐司片，加上厚厚的一层紫米，另外取一片面包，根据自己口味抹上炼乳。因为家人不喜欢太甜，所以我抹的很薄的炼乳。然后把三片叠加起来，紫米面包就组装好了。

Step 14.

紫米一次多做一点，早上起来放锅里蒸一下或者微波炉加热，这样早上做起来非常快手。

配上一份水果、加上几块牛肉、一个之前煮好的粽子蛋，还有儿子喜欢吃的苦菊。

酸奶里面撒上之前烤好的各种果仁，我想这样一份早餐，一定会让家人胃口大开的。