(一)妊娠期合理膳食原则

妊娠期膳食应随着妊娠期妇女的生理变化和胎体生长发育的状况而进行合理调配。妊娠过程中由于消化功能下降，抵抗力减弱，易发生腹泻或便秘，因此应尽量食用新鲜和易消化的食物，为防止孕期便秘，可多选用含膳食纤维丰富的蔬菜、水果及薯类。

中国营养学会1997年版的《中国居民膳食指南》中，对孕妇的膳食特别提出了以下三条，即①自妊娠第4个月起，保证充足的能量;②妊娠后期保持体重的正常增长;③增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。

(二) 孕早期的合理膳食

1.孕早期的膳食要点

在孕早期的三个月内，胎儿生长发育迟缓，每天约增重1g,营养需要与孕前没有太大差别。但由于其处于胚胎组织的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，对环境因素(包括营养因素)在内的影响极为敏感，营养不当可导致畸形的发生。另外，此时大多数孕妇又发生恶心、呕吐、食欲下降等妊娠反应，使孕妇的饮食习惯发生改变，并影响营养素的摄入。

孕早期应尤其注意以下几点:①选择清淡、易消化、增食欲的食物，不偏食。②少食多餐，保证正常的进食量。③早孕反应在晨起和饭后最为明显，可在起床前吃些干的碳水化合物:吃饭时少喝汤类，在两餐间喝水或饮料:多数孕妇在午后恶心、呕吐的现象消退。晚餐吃得丰富些，临睡前也可以吃少量食物。①每天摄入150g以上的碳水化合物，以免因饥饿致血中酮体蓄积。酮体可积聚于羊水中，而羊水中有氧化酮体的酶，故酮体可为胎儿所利，有研究指出，胎儿利用翻体后，可能对大脑的发有不良影响，发现这些胎儿从出生至4岁时，其智商低于正常儿童的现象。建议每日服用适量叶酸和维生素B12等，预防神经管畸形的发生。

2. 孕早期膳食构成和食谱举例

(1)膳食构成:能量与营养素的需要与怀孕前相似，每天谷类300~400g，豆类制品50g,鱼、禽、瘦肉交替选用约150g，鸡蛋1个，蔬菜400~500g (其中绿叶菜300g)，水果100~200g,牛奶或酸奶250g.

(2)食谱举例

早餐牛奶:250g;馒头:标准粉100g;酱猪肝:10g;芝麻酱:10g。

午餐米饭:大米100g;豆腐干炒芹菜:芹菜100g,豆腐干50g;

排骨烧白菜:排骨50g,大白菜100g;蛋花汤:鸡蛋50g,紫菜5g。

午点草莓:100g;面包:50g。

晚餐米饭:大米50g，小米25g;鲜菇鸡片:鸡胸肉50g，鲜蘑菇50g，花菜50g;

清蒸鳊鱼:鳊鱼100g;炒菠菜:菠菜100g。

晚点酸奶:100g.

(三)孕中期的合理膳食

1. 孕中期的膳食要点

孕中期是胎儿生长发育及大脑发育迅速的阶段，对营养素的需要量显著增加，而且孕妇的妊娠反应开始消失或减轻，食欲好转。此期饮食的质与量都必须保证，要做到全面多样，荤素搭配，多吃富含多种营养素的食物，如猪肝、瘦肉、蛋类、海产品、鱼虾、乳制品、豆制品等，以及深色叶菜和水果，保证胎儿的正常生长。这一时期孕妇易发生便秘，应多食富含膳食纤维的食物。

2.孕中期膳食构成和食谱举例

（1）膳食构成:每天谷类350~450g，大豆制品50~100g,鱼、禽、瘦肉交替选用约150g,鸡蛋1个，蔬菜500g (其中绿叶菜300g)，水果150~200g，牛奶或酸奶250g;每周进食1次海产品，补充碘、锌等微量元素;每周进食1次(约25g)动物肝，补充维生素A和铁;每周进食1次鸡血或鸭血

(2)食谱举例

早餐鸡蛋饼:标准粉100g，鸡蛋50g;牛奶:250g。

早点苹果:100g。

午餐米饭:大米150g;炒三丝:瘦猪肉50g，豆腐丝50g,冬笋丝50g;拌海带丝:海带(水发)100g; 鱼汤:鲫鱼100g,木耳10g;炒生菜:生菜100g。

晚餐玉米面粥:玉米面50g;烙饼:标准粉100g;盐水草虾:50g;炒油菜薹:油菜薹200g,胡萝卜30g,辣椒30g。

晚点橘子:100g。

(四)孕晚期的合理膳食

1.孕晚期的膳食要点

孕晚期是胎儿生长最快的一个时期，也是胎儿肌肉、骨骼、脂肪及大脑等发育与功能完善时期。这一时期除满足胎儿生长发育所需营养素外，孕妇和胎儿还需储存一些营养素，故这一时期对营养素的需要量增加。在增加摄入食物种类和数量的同时，应注意蛋白质、矿物质和维生素的摄入，如牛奶、鸡蛋、动物肝脏、鱼类、豆制品、新鲜蔬菜和水果等，并适当限制高能量食物的摄入，以免造成孕妇过重、胎儿过大，给分娩带来困难。其中奶类的摄入量最好达到500ml,至少应达到250ml,以保证充足的钙摄入量。为保证大脑的正常发育，应补充长链多不饱和脂肪酸的摄入量，出现水肿的孕妇要控制食盐摄入量。

2.孕晚期膳食构成和食谱举例

（1）膳食构成:每天谷类400~500g,牛奶250~500ml，鸡蛋1个，鱼、禽、瘦肉合计200g，豆类及豆制品50g,蔬菜、水果500~750g,植物油20~30g;每周1~2次动物内脏50~100g，每周至少3次鱼类(2. 其中1次海产鱼类)。

（2）食谱举例

早餐 牛奶:250g;麻酱烧饼:标准粉100g;芝麻酱:10g。

早点 鸡蛋羹:鸡蛋50g.

午餐 米饭:大米150g;芹菜肉丝:瘦猪肉7 0g,芹菜100g，豆干20g;素炒油菜: 油菜150g;鱼汤:鲫鱼100g，香菜1 0g。

午点 酸奶: 150g;苹果: 150g。

晚餐 米饭:大米150g;炒鳝鱼丝:黄鳝 100g, 柿子椒50g;素炒菜花:绿菜花 150g，香菇50g,黑木耳20g;紫菜汤:紫 菜10g，虾皮10g。

晚点 橘子:100g。