最近又被一个新梗刷屏了，冬天的“八件套”。其余的先不说，头一件就是糖炒栗子。板栗不仅好吃，营养也丰富。爱吃的人很多。在冬天八件套里占个首位也是理所当然的。

我自己也是特别喜欢糖炒栗子，冬天出去溜达，一定会绕到自己喜欢的那家店，站在店门口，看着栗子混合铁砂在锅里翻滚，享受空气中的香味。宁可多等一会，也要等现炒的出锅。5块钱买上一小袋（现在要10块了），老板会先用一个纸袋子把板栗装好，再用一个小塑料袋装上方便你拎在手里。我们接过来就开始吃，从纸袋子里掏板栗，剥开的壳就扔到塑料袋里，很方便。

糖炒栗子

我写得这么详细，实在是因为我自己的记忆深刻。但是最近几年我买糖炒栗子少了。一是因为年纪渐长，不像年轻时候消化那么好，可以放肆地吃。另一个是发现糖炒栗子有点变味了。

今天就来给大家说几种不能吃的“糖炒栗子”。

这种栗子看起来油亮油亮的，壳上就像抹了一层油，手摸上去还有点滑滑的，感觉很诱人。如果你问老板，老板铁定给你说加了食用油，实际上，这一类栗子多数是用石蜡＋糖精炒的。石蜡一般是工业原料，不能用于食品加工。对身体无益还有害。

如果你见过刚从树上摘下来的板栗，就会知道板栗外壳是灰扑扑的深褐色，板栗肉是白中带点黄色颜色。如果你遇上外壳颜色特别鲜艳，肉肉颜色金黄诱人的板栗，一定是被美容过的。有可能经过了漂白剂的熏蒸或者其他化学药品的浸泡处理了。这样处理过的板栗看起来特别诱人，但是会有熏蒸和浸泡的残留物，对身体同样没好处。

为了保证板栗原料不断供应，现在的板栗多数是囤积在冷库里的。保管得好的板栗确实能放很长时间，但是毕竟板栗会变得不新鲜，有些还会一定程度的变质，外壳也会变得灰黑发软。这种板栗剥开了就会发现板栗肉上起了黑斑，也就是霉变了。这些板栗在上市销售以前，商家也会采用清洗外壳，再大量地加入一些油脂、糖精等添加剂的方式来炒，这样让板栗的外观看起来也是比较油亮，但实际上板栗已经不新鲜甚至变质了。而且，油脂和糖精超标，吃多了对身体也没好处。

说完了三种不能吃的板栗，现在来说一下好吃的板栗怎么看。

1、正常的糖炒栗子是用“麦芽糖+少量植物油”来炒制。用麦芽糖不仅可以增加甜味，还能把板栗表面毛茸茸的小刺给粘走，在砂砾翻炒的过程中就把这些小刺给去除了，便于大家剥壳食用。加入麦芽糖炒的板栗外壳会有点沾手，就是摸到糖以后的那种感觉。

2、植物油也能为板栗起到抛光的作用，如果是加入了植物油炒的板栗装入纸袋的话会有油印。石蜡的话看起来板栗外壳是油的，但是在纸袋上并不会透出油印。大家还可以用手多摸几下，感觉壳很光滑还越摸越亮的，也有可能是打了蜡的。

3、正常炒出来的板栗色泽是比较自然的，所以颜色肯定有深有浅，偏红偏暗，不可能特别鲜亮还颜色均匀。所以不要嫌弃它的外观，这才是好吃的板栗。

4、不要买裂开或者人为破开的板栗，灰尘啊，或者其他添加剂类的东西容易从这些破口里渗透进去，污染板栗肉。

现在大家知道怎么挑选正常的板栗了吧，那就可以用放心去购买自己喜欢的糖炒栗子了。但愿这个冬天，大家都有能暖手，甜到心的糖炒栗子。

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