硫胺素其实就是维生素B1，其主要功能是调节体内糖代谢，保证每天摄入的淀粉及糖类能转化为能量而被人体利用。维生素B1如果缺乏，会使体内糖的代谢发生障碍，由糖代谢所供应的能量减少。而神经系统和肌肉所需要的能量主要由糖类供应，因此它们所受的影响最大。维生素B1严重缺乏时可引起神经系统和循环系统的一系列疾病，比如脚气、神经炎等等。此外，维生素B1还能抑制胆碱酯酶的活性，有利于胃肠蠕动和消化腺体的分泌。维生素B1不足时，可引起肠胃道机能的障碍。

现代人长期食用精米白面，又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，很容易造成维生素B1的缺乏。在妊娠期的准妈妈尤其要多补充维生素B1，才能保证胎宝宝的正常发育。维生素B1是水溶性维生素，像所有B族维生素一样，多余的维生素B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。因此必须每天进行补充。

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