长辈们常提醒我们，在饮食上要遵循“不时不食”的原则比较好，这句话什么意思呢？讲的就是我们在什么样的季节里，就应该吃当季里什么样的菜，遵循自然的规则。

现在是秋天，而秋天里的当季蔬菜有南瓜、莲藕、冬瓜、土豆、洋葱、豆角等蔬菜，秋天是个大丰收的季节，所以在秋天里的蔬菜品种还是很丰盛的。要问在蔬菜中最能代表秋天的蔬菜是什么？我个人的观点是南瓜，因为秋天是黄色系，那么南瓜也是黄色的，刚好有契合感，所以我觉得南瓜是比较能代表秋天的一种食材。

之前给大家分享了南瓜酱炒饭和南瓜饼以及南瓜小米粥的做法，那么今天厨娘给大家分享一道南瓜炖豆角的家常做法，整道菜不仅有颜值，营养也是丰富又全面，口感上香甜软糯超下饭，不管大人小孩都爱吃。

南瓜炖豆角这道家常菜如何制作呢？烹饪过程中又有哪些需要注意的地方呢？这道菜谱的制作方法和注意事项我都给大家整理好了，接下来请认真阅读吧！如果怕记不住，建议收藏起来哦！也欢迎大家分享给自己的亲朋好友一起学习！

准备好食材：南瓜250克、豆角300克、大蒜8粒、食盐1勺、生抽1勺。

1、​南瓜去皮后切成小丁，豆角洗净后切段装盘待用，大蒜切末装小碗待用。

2、锅中倒入适量油，开火烧热后，倒入蒜末爆香，先倒入豆角翻炒，翻炒至豆角的颜色变深，再倒入没过豆角的清水焖煮10分钟。

3、豆角焖软后，倒入南瓜块，再加入一勺食盐、一小半勺白糖、1勺生抽，翻炒均匀，如果锅中没什么汁水，可以适量再倒入些许清水，焖煮个5分钟即可出锅。

​出锅那一刻，家人被馋坏了，赶紧盛上米饭大口吃起来！南瓜炖豆角真是一道不错的家常菜，颜色搭配上，有绿有黄，鲜艳有食欲；口感上，豆角脆嫩爽口，南瓜软糯香甜，两种食材搭配烹饪出来的这道菜谱，吃起来还真是满满的清甜家常味，特别适合秋天吃。

1、南瓜还是老南瓜比较香甜，不过老南瓜水分比较少，所以在加入锅中焖煮的时候，需要加入适量清水来焖煮加快南瓜的熟透​，如果喜欢吃得软烂一点，就焖煮久一点，如果想吃点带些口感的，焖个5分钟比较合适，具体的根据自己的燃具以及火力灵活调整即可。

2、豆角务必要煮熟才能吃，因为豆角中含有叫皂素的物质，这种物质如果没有去除，会对人体的肠胃产生强烈刺激，造成恶心呕吐腹泻等不良反应。那么如何去除豆角中的皂素呢？那就是需要加热才能破坏掉皂素，所以我们在烹饪豆角之前，务必要把豆角掐头去尾地进行焯水，豆角焯水不仅可以减少后续烹饪的时间，还能去除一部分皂素，一举两得。