淹的辣疙瘩发苦正常吗(辣疙瘩为什么会苦)

现在已经进入了深秋，面对着秋收的各种菜品，萝卜，白菜，包菜，苤蓝，荠菜疙瘩都是腌咸菜的好食材，准备腌咸菜做好吃的吧，算是给入冬举行一个仪式吧，芥根疙瘩在我们北方地区很受欢迎，劳动人民经常在外工作，风餐露宿的，经常带着芥根疙瘩当菜吃，还起一个健胃消食的作用，百吃不厌，有一股特殊的鲜味和香味，可以增强食欲，帮助消化

对于一个80后来说，每当回家的时候，餐桌上总有一款芥根疙瘩咸菜，您会有印象吧，早餐一个馒头，一碟小咸菜再搭配一个鸡蛋，这就是您 的标本早餐，吃起来特别舒服，还有淡淡的辣味，辣味十足，通窍开胃特别过瘾，下面分享一个芥根疙瘩咸菜的做法，还加入了一点辣椒，给你一个童年的回忆，学会他可以找回在家里的味道

芥根疙瘩咸菜所需要的材料：鲜芥根疙瘩，花椒，盐

做法步骤如下：

第一步挑选优质的芥根疙瘩，还要新鲜，放到清水里泡一下，去掉上面的泥土，芥根疙瘩是地下长的，有泥土很正常，再去掉根须及其他脏的部位，用刀削干净，不要去皮，去皮以后就没有辣味了，把芥根疙瘩表皮清洗干净，擦掉水分

第二步芥根疙瘩切成丝，注意一定要粗细均匀，如果手工切比用擦板切出来更好吃，更入味，能手工就手工，吃着有点脆

第三步锅里放油，油热了加入花椒，注意用小火，花椒稍微焦的时候，已经入味了，花椒可以捞出来不要了

第四步将菜丝倒入锅中，用大火翻炒，不能炒全熟，如果炒太熟了，会感觉全是辣味了，还会发苦不好吃，没有绿色食品的感觉

第五步把炒好的芥根疙瘩菜丝放到保险盒里，扣紧，放上一天就入味了

第六步到时间后，这就是腌好的咸菜，用筷子夹出一些，根据个人的口味，可以搭配盐，酱油，醋，香油，香菜等，搅拌均匀以后就可以吃了，有淡淡的辣味，通窍开胃，我经常早餐这样搭配，如果吃不了要放到冷藏箱或者冰箱里，万一变质就不好了

最好补充一下：

1、芥根疙瘩菜不要去皮，保持原味

2、炒菜丝的时候火不要太大，也不要炒熟，如果太熟了，就会失去菜品的味道，还会发苦

3、如果吃不了要放入冰箱或者冷藏箱里，万一变质呢，室内温度有点高

如果喜欢这篇文章，别忘了点赞转发哦，让我在评论区能够看到您 的看法，感谢关注