立夏一过，广州几乎是跑步进入蒸烤模式，最高气温直逼37℃。

一早出门上班，没走几步，密密的一层汗水就隔着口罩凝结成滴往下淌。

嗯，有点咸。

天一热，下厨的欲望也直线下跌。

所以，是时候祭出夏日厨房神器——烤箱了！

每年夏天，我都要跟大家激情安利这个夏日救星，不开火，无油烟，处理好食材就能在空调下翘脚等，岂不美哉！

想偷懒的，还可以备点锡纸盘，吃完饭连洗碗都省了，还有什么比它更省心的！

往年我出过不少烤箱菜，有快手早餐，也有丰盛大菜，减脂健身餐更是不在话下。

今天我再贡献一道最近新琢磨的烤箱菜——

黄油柠檬鸡翅

这道黄油柠檬鸡翅，其实脱胎于经典法餐黄油柠檬烤鸡。

原版做法，需要用5%淡盐水将整鸡提前腌制一晚上，让鸡肉更嫩而多汁。

我直接用鸡翅中替代了整鸡，可以省去腌制的步骤，烤制时间也大大缩短，更简单快手。

鸡翅肉质细嫩多汁，舌头一卷就能骨肉分离，吃起来方便得很。

喜欢大口吃肉的，也可以用鸡翅根。

调味的基础是经典的蒜香黄油风味，黑胡椒微微的辛辣，带出一抹沉稳气质；

柠檬汁和柠檬皮轻快明亮的酸香，共同调和出夏日的轻灵，把人的胃口一下子吊起来。

少量的迷迭香，点缀出浓郁的地中海风情。

（对了，迷迭香孕妇不宜食用，记得去掉）

调好的黄油酱呈土豆泥状，不是用来抹的，而是要塞进鸡皮与鸡肉之间，起到承上启下的作用。

鸡皮在高温和黄油共同作用下，析出油脂，变得薄而透，脆度十足。

少了鸡皮的阻碍，香料直抵鸡肉深处，丝丝缕缕都浸透了香气，入味十足。

想要鸡翅表皮更加酥脆，我还有一个小技巧——刷上薄薄的一层蜂蜜。

不仅色泽诱人，还能还能get令人愉悦的焦糖香～

[ 食材 ]

鸡翅中10个 无盐黄油40g 黄柠檬1个 盐2g 大蒜半个 黑胡椒1g 糖2g 蜂蜜适量 新鲜迷迭香5g

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.迷迭香5g切碎，大蒜切碎备用，黄柠檬切出外皮切碎，半个柠檬挤汁备用

2.无盐黄油室温软化，加入迷迭香、大蒜、盐、糖、黑胡椒、柠檬皮、一半柠檬汁拌匀，黄油酱完成

3.从鸡翅中一头分离鸡皮和鸡肉，把调好的黄油酱抹到鸡翅里

4.烤盘上垫上锡纸，放入鸡翅，烤箱上下火200摄氏度中层烤15分钟

5.蜂蜜中加入剩下的柠檬汁调匀，鸡翅表面抹上蜂蜜柠檬汁继续烤1分钟即可

开启烤箱门的瞬间，蜂蜜和鸡皮因美拉德反应宣告着诱人的焦香。

裹挟着黄油的香甜、各种香料的辛香在厨房里肆意飞扬。

夹层的黄油被热气融化流出，金灿灿的表面带着几分糖焦化的赤色。

顾不得烫手，拿起一个，指头轻轻发力，骨肉随即撕离，香嫩的肉里浸透了盈润的酱汁。

黄油的乳脂香甜里，汇集了迷迭香浓郁的芳香、蒜和胡椒的辛辣，经由柠檬的酸点化，食之不腻。

再调一杯青柠檬莫吉托，浮冰晶莹，青柠泛酸。

一边食肉嘬骨，一边饮夏日微醺，仿佛时间也变得慵懒，脚步缓了下来。

以前最不喜欢广州漫长的夏天，为此每一次出门旅行，都带着考察的目的——要是天气好，我就搬到这里来生活吧。

然而到现在，也没发现一个100%让我称心如意的城市——

北京的秋天极美，可惜短暂；杭州的春天也好，但冬天实在太冷；

昆明四季如春，温度宜人，但高原的紫外线又强烈了一些。

倒是广州，在漫长的相处中，让我找到了一些让自己舒服的诀窍：

太阳落山之后，沿着珠江边，有宜人的凉风，走着走着，心也就静了。

如果改变不了环境，不如尝试，改变自己的心境。