临川菜梗是江西临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称。临川菜梗选用优质芥菜梗为原料，经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料调味而成。形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。

临川菜梗风味独特，以辣为主，口感清脆，沉香诱人，五味兼备，是平常解荤除腥开胃的最好小菜，也是清粥淡饭的绝佳配菜，深受广大人民的喜爱。它还含有多种有机酸、维生素和矿物元素，属粗纤维食品，生津开胃，食用方便，卫生安全，是居家旅游佐餐之佳品。

一天三餐都可以是菜梗，尤其工作很忙的，打一碗米饭，拆开临川菜梗，放入米饭搅拌，吃起来很爽，十分开胃。而且辣得过瘾! 只要吃上一小根,就能让你吸上半天的凉气，却又是让你欲罢不能,一根一根的接着吃下去，说也奇怪,如果不停的吃,并不能让你感觉受不了,但是只要一停下来那滋味，眼泪掉下来都不是夸张的。

休闲的时候，看电影的时候，可以拆开一包当做零食吃，那个味道，很辣但是很爽，回味无穷。

抚州人，经常可以在街头、市场、超市见到有菜梗卖，在抚州街头也可以常看到卖菜梗的小车，或者挑着担子卖菜梗的老人，甚至在中学门口、汽车站和火车站门口都可以找到临川菜梗的身影。临川菜梗分为散称的和包装的，包装的有便携小包装和大包装，都是真空包装。

饭菜无处不在，菜梗不可取代。临川菜梗，就是好吃！