快手小炒家常菜，荀瓜炒鸡蛋，好吃有诀窍，分分钟就学会，鲜香美味，简单营养，孩子爱吃更下饭。

荀瓜又名西葫芦，以鲜美而得名，其做法多种多样。清炒、烧肉、剁馅、烙饼，每种吃法都有着不俗的口感。不过我最爱的还是荀瓜炒鸡蛋，清淡爽口，鲜香诱人，就是无肉不欢的孩子，也是大快朵颐，一筷一筷地吃个不停。#春季美食大赛#

荀瓜切片后，与鸡蛋一起炒制，既保留了荀瓜的清新味美，同时也吸收了鸡蛋的鲜美香气，两者相互吸引，取长补短，可谓是完美的结合。炒制好的荀瓜炒鸡蛋软嫩鲜美，一口一个鲜美香酥，最是适合老人孩子食用。#「闪光时刻」主题征文 二期#

简单好吃又营养美味的快手小炒家常菜荀瓜炒鸡蛋的做法：

食材：荀瓜1个、鸡蛋2个、香葱2根、生姜1块、香醋1勺、生抽1勺、食用油适量

做法：

1、香葱摘去老叶和根须，洗净，切成小段；生姜去皮，切成姜丝；

2、荀瓜洗净，切成长片，这个形状无所谓，方片、圆片或者其他形状均可；

3、鸡蛋磕入碗中，用筷子快速搅打成细腻的蛋液；

4、炒锅中倒入适量食用油，将油烧到八九成热，不好辨别油温的话，可以跟小编一样，放一个姜丝进去，如果姜丝被油爆的转圈即可；

5、鸡蛋液转圈倒入锅中，因为锅热，而蛋液倒入的缓慢，基本上，鸡蛋液倒完，也就差不多煎好了；

6、将鸡蛋翻面，用锅铲铲成小块，不要将鸡蛋炒得太老；

7、将煎好的鸡蛋盛入盘中，待用；

8、不需要净锅，煎蛋时如果放的油多，这时候不需要额外的加油，油少的话，可以酌量再添加一些；

9、加入葱段和姜丝，大火爆香；

10、放入荀瓜，翻炒一分钟左右；

11、加入一勺的香醋，翻炒均匀；

12、荀瓜炒至断生，能闻到淡淡的清香；

13、将之前煎好的鸡蛋倒入荀瓜中，翻炒均匀；

14、调入一勺子的生抽，翻炒均匀，爱吃酱油的，还可以再酌情加少许的老抽；

15、调入一茶匙的食盐，这个菜以清淡香甜为主，千万不要放太多的盐，稍微有点味即可。

荀瓜炒鸡蛋简单易做，营养美味，是开春时节最受孩子们欢迎的餐桌佳肴之一。而且，荀瓜的做法多种多样，不管是与肉一起炒着吃，还是家常素炒，亦或是拌入面粉做成蔬菜饼，味道都是一样的清新味美。

荀瓜炒鸡蛋虽然做起来非常的简单快手，但是想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧和窍门的。首先，荀瓜切片不要太厚，因为这是一道快手小炒，炒菜全程也就是五分钟左右，太厚的话炒得太久，出水太多，缺少了清脆的口感。

其次，鸡蛋一定要热锅热油中煎，煎成薄皮味道更香，所以火候要大，倒蛋液的时候转圈缓慢的倒入，这样，蛋液倒完，鸡蛋皮也就煎好了，香酥软嫩，炒起来不散，还更容易入味。

最后，荀瓜稍微的翻炒几下，就调入香醋，用醋将荀瓜炒软，更能激发出荀瓜的清香，最后，再倒入煎好的鸡蛋和调入生抽，稍微的翻炒均匀即可。另外，加盐之前一定要尝尝味道，因为生抽也是有盐味的，如果感觉味道差不多，也可以不用放盐的。

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