9月是“中国龙脊”秦岭的丰收季，许多的野菜即将成熟，它们都是大自然馈赠我们的天然之物。每一种野菜都有着极高的食用和药用价值，不但好吃，而且不贵，甚至是不花钱就能自己采获，这些野菜您吃过几道呢？

水芹菜：味辛、微甘、性凉，具有清热透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦。生于山坡、林下、溪边、沟旁、水沟湿地中。秋季采收切断晒干，可用于煲汤、炖菜，增加菜品调味。

红薯叶：红薯秋收过后，农户一般是不要红薯的茎叶，那么红薯叶和尖便成了丢弃之物。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能，还可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老等作用，做法简单：凉拌、清炒都可。

蒲公英：苦甘、寒。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英的根可以吃，也可以用来泡饮。蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。

石头菜：微苦；凉。生于低山多石山坡地，多年生草本、茎直立，花期8-9月，果期9-10月。具有清热解毒；消肿止痛，主疔疮；痈肿；烫火伤；蜂螫等。一般采来洗净拿开水烫过之后，制作浆水菜（腌菜的一种），但不宜久放，否则口感不佳。

木耳菜：别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

红薯叶：红薯秋收过后，农户一般是不要红薯的茎叶，那么红薯叶和尖便成了丢弃之物。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能，还可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老等作用，做法简单：凉拌、清炒都可。

马食菜：又名马蜂草、长寿菜、五行草、马齿苋，性寒，味甘酸。马食菜含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。孕妇禁用，做法一般可选择凉拌和做成菜馍。

野生山药：性温，味甘、苦。野山药为多年生缠绕草质藤本，花期6～8月，果期8～10月。生于山坡林边、灌木林下及沟边。野生山药含有大量微量元素、纤维素、胆碱及粘液质等营养成分。能够促进白细胞的吞噬功能，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；还能防止肝脏、肾脏中结缔组织萎缩。内含消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，是身体虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多种疾病患者营养补品

小根蒜：又名野蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。它含有17种氨基酸，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。凉拌、炒均可。

芦荟：库拉索芦荟是芦荟属中少数可食用的物种之一 ，芦荟蕴含75种元素，其制品被广泛应用于食品、美容、保健、医药等领域。但芦荟也具有一定毒性，孕妇、婴幼儿不宜食用。普通人每日食用库拉索芦荟凝胶不宜超过30克。对芦荟的过敏反应包括皮肤红肿、粗糙等现象，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可引起急性肾炎。故而做法略。

仙人掌：仙人掌高钾、低钠、低糖，糖分含量比生菜和黄瓜还低。仙人掌历来是美洲传统的食品，是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果，人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中、或是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制，还有的用仙人掌来酿酒（龙舌兰酒）。

苦菜：别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，民间俗称苦菜。因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

车前草：味甘，性寒。生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁。幼苗可食，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。

折耳根：即鱼腥草的根，腥臭草本植物，有异味。阴性植物、怕强光、喜温暖潮湿环境、较耐寒、忌干旱，农田常见杂草，生果园、茶园、路埂等。产区：陕西、甘肃及长江流域以南各省。有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。我国西南云贵川部分地区餐餐必备，俗称：植物抗生素。凉拌、炒食皆可，不喜味者勿试。

红汗菜：又名雁来红、红苋菜，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘，但是孕妇慎用。做法：蒜茸炒。

这些即将成熟的野菜是不是很神奇！网友看过后都说：吃过5种的人现在最少30岁了，吃过10种的人最少50岁，全吃过最少得70岁，是这样吗？你的家乡还有什么野菜呢？