不知何时起，黑色系食物异军突起，

在养生健康界开辟出一片新天地，

从"黑芝麻乌发生发，

乌鸡滋阴补气，

黑猪肉更营养"，

到"黑枸杞是软黄金，

黑蒜抗癌"等等

说法铺天盖地地袭来。

这些食物披上了一层黑色的外衣，就突然身价飙升，成为人们争相追捧的神奇食物。小编不禁疑惑，真的有这么神奇吗？

乌鸡

生完孩子、动了手术、身体虚弱,

来一锅乌鸡汤补补身子吧~

乌鸡，又叫乌骨鸡，最大特点是一身黑衣，骨头和肉也有点黑色。其奇特的外表让人们对它另眼相看，但是乌鸡披上一身黑色的外衣，就能担当起给孕妇、虚弱患者补身子的重任吗？

乌鸡可能要让我们失望了。

因为••…

乌鸡发黑只是由于黑色素沉积，这种黑色素根本不是什么营养物质。

和普通鸡肉相比，乌鸡肉更香，因为它生长期比普通肉鸡要长一些，累积了更多的胶原蛋白和弹性蛋白，这些物质让乌鸡口感更劲道，煲汤也更鲜美。其铁、锌和镁的含量完胜普通肉鸡，但价格也更贵。

如果追求口感和多出来的一点营养价值，可以吃乌鸡，但是如果是为了「大补」，建议大家还是捂紧钱包吧。

黑猪肉

最近猪肉价格有所下降，很多"爱猪人士"开始蠢蠢欲动，市场常见的猪肉一般有两种，一种是普通猪肉，一种是据说口感更好，营养价值更高，也更贵的黑猪肉。

相比于普通猪肉，黑猪肉确实口感更好，吃起来更香。

黑猪肉的脂肪和含水量都比普通猪肉高，所以肉质也更嫩滑多汁。而且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比普通猪肉多，吃起来更香。

至于营养价值方面，黑猪肉的锌含量是普通猪肉的2倍左右，其钙和镁的含量也高于普通猪

肉。

但是补钙、镁主要并不是靠猪肉，而且高出的这点营养价值并不难获得，可能多吃一个鸡蛋也就补回来了。

如果不是对口感有特殊要求，没有必要为了多出的那一点营养多花钱哦~

黑 蒜

黑蒜的前半生也是一只白白净净的普通大蒜，经过长时间的低温加热，产生了「非酶褐变」化学反应，才变成了黑色。

与「变身前」相比，黑蒜的蒜氨酸和各种多酚化合物的含量与活性的确增加了，但说可以「抗癌」「降压降血脂」就不靠谱了，目前并没有科学实验能证实黑大蒜具备这些神奇的功效。

经过"洗礼"的黑大蒜不仅没了辛辣刺鼻的气味儿，口感也变得软糯酸甜，肠胃有刺激的挥发性有机硫化物减少，吃完之后不会有强烈的口气。因为味儿大对普通大蒜敬而远之的朋友，可以尝试一下。

黑芝麻

「多吃黑芝麻能生发、黑发」，这种说法大家耳熟能详，可是你真的这么做了，可能头发没变黑，首先就吃成了个大胖子。

黑芝麻营养丰富，含有多种微量元素和维生素，但脂肪含量也很高，整勺整勺地吃，相当于在「喝油」。营养不良和体重偏低的人可以常吃做营养补充剂，减肥人士就克制一下吧。

头发的颜色多和毛囊里的黑色素有关，黑芝麻里的黑色素主要是一些多酚物质，在肠道就被分解吸收了，去不到头发那里。黑芝麻丰富的营养可能可以让头发更加营养滋润，但是让头发变黑是不太可能的。

先天性白发和自然衰老导致的白发，是很难通过食补扭转的。由缺乏营养造成的白发，重要的是营养均衡，不能把白发变黑的希望寄托在某几种食物上哦~

黑枸杞

保温杯里泡枸杞太平平无奇了，来点神秘高贵的黑枸杞吧，还能「降低胆固醇、增强免疫功能、抗衰老、美容养颜、治月经不调」....

黑枸杞因其高颜值

和"神奇的功效"，

被商家捧上了天，

价格是普通枸杞的好几倍。

©网络截图

黑枸杞表示压力很大。

黑枸杞和红枸杞都属于茄科枸杞属的植物，黑枸杞的黑色素来源于花青素，它唯一的优点就是比红枸杞多了一点花青素。

花青素在很多深色食物中都有，建议大家可以多买点茄子、黑米、紫薯.....便宜又好吃，咱不花这冤枉钱~

黑色食物不神奇，并没有什么特殊成分，只是呈现出黑色或深紫色的物质较多。比如乌鸡中黑色素较多；黑米、黑枸杞等花青素较多；木耳中多酚较多等。

黑色食物虽然没有太多神奇的功效，还有很多商家制造噱头大肆营销，但它作为日常饮食中的一大类，也有不少优秀代表值得大家尝试的，一起来看下吧~

这些黑色食物好吃营养还不贵

黑米

黑米，是一种没有精加工去掉外皮的糙米。

它的铁含量、膳食纤维、维生素B1的含量都很高。煮成粥食营养丰富，有多种药用价值，有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。平时可以在主食里加入点黑米，例如黑米粥、黑米饭，营养倍增哦

黑豆

黑豆富含蛋白质和膳食纤维，含有16%左右的脂肪，非常顶饱，可以作为一部分肉类的优质替代品。

打豆浆时加一把黑豆，这样做可以不仅好喝，营养更丰富，还能抑制餐后血糖，很适合减肥人士和糖尿病患者。不过黑豆富含多种膳食纤维，被肠道菌群发酵后容易产气，消化不良和易胀气的人不能多吃。

黑木耳

黑木耳是一种美味的菌类，热量低，富含膳食纤维，膳食纤维可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，对于缓解便秘有帮助，也被成为消化道的「清道夫」。

它还有丰富的钙、磷、铁，每天吃100克左右的湿木耳（泡发好的）、海带和其它食用菌菇，有助于控制食欲和排便。

煮软烂

有些黑色食物富含多酚，比如黑豆、黑枣、黑枸杞、黑米等。多酚物质被证明有助于减缓血糖上升、降血脂，对于三高的朋友，在日常饮食中可以适当增加一点黑色食物。

但这个物质对肠胃有一定的刺激，这些黑色食材需要烹调彻底，尽量提前浸泡、煮得久一些、软烂一些，少量多次食用，可以减少对肠胃的刺激。

判断是否染色

有些黑色食物并不是真正的黑色，它们的"黑色"来自花青素，花青素本身并不是黑色而是紫红色或蓝紫色，当浓度较高的时候就看起像黑色。

花青素可溶于水，这些食物在蒸煮或者浸泡的时候可能会"掉色"，但这都是正常现象。

如果你担心它是染色的，可以试试加一点白醋或碱面，花青素遇酸变红、遇碱变蓝，是真是假，一试便知。

多色食物均衡搭配

「黑色大补」「黑色补肾」「以色补色」，这样的说法太常见了，但单吃一种或一小类特定食物，并不能达到「补」或强身健体的效果。更加不要简单迷信黑色食物降三高、抗癌的说法，它们大都没有确切的科学依据。

小编有话说

黑色食物的营养虽好，但是也不要忽略其他食物的营养摄入，「补」应该要均衡适量，其他颜色、其他类型的食物也要多吃哦~！