蕉蕾是蕉树上结了蕉后留下来的红色苞状物，以前是没钱人才吃的食物，现在倒成为都市人返璞归真的追求。蕉蕾的芯可以用来做汤、做粥、凉拌或与肉类一起烹饪，剥去外面的厚皮，留下细嫩的内芯，新鲜的时候会有一些涩味，需要放在盐水中浸泡揉搓去涩并氽水后才可入菜。切成丝的蕉蕾口口鲜爽清鲜，带些淡香和清甜，脆脆的还保留着若有若无的涩味，正是现代人所推崇的田园天然味。蕉蕾含丰富的维生素和纤维素，能润肠胃，对缓解秋冬体内的干燥有帮助。