当日子没滋味不滋润时,
需要一种暖心暖胃的美食。
承德,一座300多年的古城
沉淀了多少掳获人心的老味道
如二仙居碗坨、杏仁茶
至今还保存了“小时候”的味道
承德临近北京、天津,
曾经的清朝夏都,旅游发达,
有天下四方来客,
也有不断涌入的天下八方美食,
四川麻辣烫、东北烧烤、锡纸花甲粉
当把真正的美味送入口中,
幸福感便会在口里蔓延开来,
从触动味蕾到触动灵魂,
我们继续寻觅美食……
碗坨
二仙居曾经是很多地道小吃聚集的市井小街道,记忆中很多老味道都在这里留下深深记忆。过去的老承德人都知道一句歇后语,“二仙居的碗坨,煎(奸)透了”,借着小吃骂的就是那些为人做事攻于心计的人。
碗砣是用荞麦仁加水渗透碾压,掺成糊状,再将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出而成,因此得名“碗坨”。切成块,在油锅中煎至金黄,边缘是稍糊的嘎吱,盛入盘中,淋上芝麻酱、陈醋等作料。
杏仁茶是很多承德当地人喜欢的地方传统风味小吃,一碗香糯味甜的杏仁茶,大早晨最能唤起食欲,上面浮着杏仁细末,绝对手工制作,闻着就有一股杏仁味。
这两种小吃都在这家没有招牌的不起眼小店卖(原二仙居煎碗坨),店面看着甚至有点脏乱,但每天却有很多老顾客会到点光临,也有很多奔着二仙居煎碗坨名气而来的游客。如今第三代传承人张海超在店里忙碌,跟父母学习家族的这份手艺传承。
墙上的价格表
这家老店前前后后经营了33年,1984年开店,在二仙居先开了18年,如今在这间简陋的店面又开了15年。店里还有绿豆粥、丸子汤、蒸饺、烧卖,价格非常亲民。食客至今络绎不绝的秘诀在于,一直坚守纯手工制作,保证纯正的口感味道。经营这么多年,虏获了无数人心,依然保持了“小时候的味道”。
地址:马市街西口,名都广场西侧
营业时间:6:00-14:00
曾以为承德是一罐杏仁露味,
去过这家老店,
才知道原来是一碗杏仁茶味。
豆角面
豆角面在北方很常见,是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,也叫豆角焖面。我们公司领导一再向我推荐这家金牌豆角面,吃过3次,每次吃得碗底干干净净,嘴边还残留着豆角面和蒜香。
金牌豆角面把一道简简单单的豆角面,以最诱人的形式呈现在餐桌上,每天吸引那么多上班族前来就餐。坚持开了11年,从最初的路边摊到现在的两家店,老店20米远处又开了第二家,这样的业绩绝对厉害。听说,明年第三家将在大学城店开业,学生们有口福啦
进屋就能看见这一大盆豆角面,喷香喷香!满屋子的都是豆角面的香气,看着都饿了,忍着诱人的香味,咬唇排队买好后,立马坐下开吃啦,面条入口筋韧,豆角熟烂,咸香味浓。
个人更喜欢倒点桌子上的蒜汁和醋,味道更加诱人,也有喜欢放辣椒的,小碗8块,大碗9块,很便宜。家常的味道,快餐的模式,店里还有2块钱一个的大肉丸,卤蛋、排骨、鸡脖子、凉菜等,味道同样好吃够味。
地址:双桥区肃顺府路(蓝岛大厦东侧)
营业时间:9:00~8:30
一碗看似寻常的豆角面,
散发着香喷喷的味道,
许多外地游客也慕名而来
麻辣烫
曾经在北京漂泊好几年,麻辣烫算最平民的街边小吃,吃过很多家麻辣烫,也很喜欢麻辣烫。在承德第一次吃麻辣烫,就是从佟山公园下来,顺着于家沟,绕到了陕西营这家刁四藤椒麻辣烫,店面装修别具一格,里面干净素雅而带有川味。
盆和夹子在门口,荤素自选,想吃什么自行选什么。这家虽然是连锁店,但融合南北风味,味道鲜香皆俱,麻不刺喉,辣不上火,秘制的麻酱小料更是一绝。老板是唐山人,80后的一个年轻小伙,刚当爸爸没多久。
真正的骨汤麻辣烫,汤可以用勺喝,鲜香四溢。这家的小烧饼也不错1元/个,口感绝对棒。如果是吃饭点去,常常没位置,还得排队,不过排半小时,为了喜欢的麻辣烫也是非常值的。
刁四麻辣烫馋人不倦,鲜香诱人,骨汤、麻酱和辣椒三者结合得十分美妙。每次去吃,我只要微辣的,都会加一袋方便面和一卷粉丝,基本12、13块就能吃饱。
地址:陕西营港湾酒店南侧
营业时间:10:00-22:00
材料鲜,随意选,味致佳!
好吃到想哭的麻辣烫,
心情不好吃刁四麻辣烫
清真包子
晓燕包子在大老虎沟开了好多年,看着简易房有点不堪,历史是有的,十多年呢?听老板娘讲,有的孕妇怀孕时就每天来吃她家包子,现在孩子都五六岁了,每天领孩子来吃。
晓燕清真包子,面不用买的发酵粉,自家的面引子,个大馅多,饭量小的,一个就能吃饱,荤的只有牛肉大葱馅,3块钱一个,素的有茴香鸡蛋、韭菜鸡蛋、长豆角馅、小白菜鸡蛋馅,全部2块一个,冬天有大萝卜馅的。
热气腾腾的牛肉包子,再配上一碗豆浆,太完美了,还有免费的黄豆咸菜,非常是味。每天早上,很多人来店里吃早餐,没位置时,就买几个包子、两碗豆腐脑或者豆浆带回家吃。
俗话说“包子肉多不在褶上”,掰开就能见到很大的牛肉馅。刚出笼的包子味道最好,咬下一口,面皮松软和带汤汁的肉馅,很是过瘾,如果等到冷却过后再吃,会觉得稍显油腻。棒子米粥、油条也不错呦!
地址:17路车终点站,向前20米
营业时间: 6:30~11:00
包子店虽小,但人气爆棚
包不住的香味,挡不住的诱惑
“包”你吃得好,“包”你吃过忘不了
烤羊腿
深夜只有美食,才能抚平孤寂的胃,夏天撸串、冬天吃火锅成了一些承德人无法改变的夜生活。在西大街文庙西侧蒙香缘烤羊腿吃过夜宵的人,过后都会说,几乎没有失望的菜。与美术研究所同院,环境很有创意,房间墙上各种手工绘画,一股小清新的文艺范,十分适合情侣、同学同事、亲朋聚会。
店里的两位老板,一个是比孙红雷帅的东北人,一个是娇小干练的承德女子,别多想,他们只是因为对美食挑剔执著的爱好而合作开店的朋友。除了烧烤还做很多海鲜,炒花蚬、蛏子,随季节变化,冬天有各种火锅,这是一家年轻的店,哪怕是初次来,吃过却会有点相“食”恨晚的感觉。
秘制的烤羊腿,草原民族霸气的大菜,外酥里嫩,十分入味,很大只很过瘾,五六个人都够吃,调味料独家秘制,火候和手法掌控到位,烧烤的肉串、羊腿、羊排都是提前腌制好的,简直是超赞,味道非常正。
这三位石家庄远来的客人,都吃到了满意忘形的境界,又唱又跳,摆起各种pose。店里的特色烤串,多层次口感,让你撸串撸到停不下来!还有经典的麻辣小龙虾,麻辣鲜香,忍不住舔手指,过瘾爽到爆。
一家美味荟萃的烤羊腿店,竟然最让我吃惊的是一碗酸辣汤,是我喝过中最好喝的,那味道太给力了。很多人来过一次都会定期再次,属于那种总吃也不腻、不吃就会想的小店。店中不断添加新品,时不时给客人带来味觉的惊喜。
地址:西大街荣信大厦正对面,老凤凰歌舞厅隔壁
营业时间:15:00~凌晨1:00
蒙香缘,夏天烤肉,冬天火锅
美味“烤”不尽,佳肴“涮”不完
此味只应天上有,人间能得几回闻
烧烤
这家老七烧烤深藏于南园小区的巷子中,在一排老平房中,老板滕义芳是黑龙江佳木斯人,家里姐七个,排行老七,所以这家店叫“老七烧烤”。老板以前在老家就是做烧烤生意,来承德玩,后来身上没钱,才开了这家小店,生意反而越来越火 ,由于老顾客喜欢这种城市角落僻静的老环境,结果再也没换地方,一开就开了七八年。
夏季烧烤旺季时,每到周五周六周日的晚上,7点后,几乎没有空位子。烤馒头片、糖醋排骨、麻辣排骨是每桌客人必点的特色菜。猪身上肉最香的地方莫过于排骨,秘制糖醋排骨烤串,每一块都是酸甜美味的满足,不管是男士、女士吃过一次就会上瘾。
刚端上来的烤五花肉还滋滋作响,肥瘦相间,酥脆焦嫩,调料很足,一口咬下去感觉全世界都在这味道中。周围都是很多年的老楼,历经光阴斑驳的平房小院,进来就像穿越回了20多年前,一桌桌人好不热闹。
铁板鱼豆腐味道无可挑剔,吃过的都会赞不绝口。这家店吃好且常年营业,80年代的老院子闹中取静,舒服惬意。老板是东北那嘎达的人,待人豪爽,说话很幽默,说了,过年也不打烊呦,啥时候来都热情招待!
地址:南园小区自来水公司家属院门口平房
营业时间:下午3点~凌晨2点
南园旮旯里的老七烧烤,
告别城市喧嚣,置身僻静小院
用人间烟火烤出生活百味
花甲粉
近几年,在湖南长沙的夜宵摊流行的风味小吃——花甲粉,在承德扎根后,也开始开枝散叶。花甲粉就是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线(玉米面、面条)封闭式熬制而成的美味,花甲也就是我们熟悉的文蛤、蛤蜊。
古人云“人莫不饮食,鲜能知味也”,真正懂得吃的人却未必多。老板一看很有文化,起名“鲜之味”,一语双关。花甲粉搭配呼市焙子也不错,店里还有卤肉饭、鸡腿饭、炸鸡块等。因为临近桃李街的学校,每天到中午、晚上放学点,会有很多学生前来就餐。
最诱人的还是花甲粉,有原味的、海鲜的、肉丸的等,贵点的15元一份,融合了香、鲜、嫩的特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满醇厚、新鲜细腻,吃后唇齿间回味无穷。和老板说,可以放米线、也可以放面,还可两掺。
地址:双桥区南园路与桃李街交叉口西100米
营业时间: 9:30~ 22:00
一座城市时不时出现新鲜味
花甲粉绝对够新鲜够味
生活如同品味美食,
酸甜苦辣咸恰到好处,
色香味形却要俱全,
当美味盈润我们心胃的时候,
就像阳光照进了窗户。
没有朋友,人生会孤单乏味
没有美食,生活会平淡寡味
味道之内,舌尖上留下的一种记忆
味道之外,我们吃的是一种情怀