洋火、洋灰、洋布、洋油、洋碱……，这些带“洋”字的词所指称的物品，都是外来物品，因为进口而在其名称上冠以“洋”字，来区分它的归属地。说这些，貌似是与美食无关的题外话，其实不是。除了这些洋玩意儿，还有一种眼下正当季的吃食，用来腌制佐粥小咸菜清脆清口又下饭，它唤为“洋姜”。

洋姜，有些地方又叫鬼子姜，学名叫做菊芋。别看它如今遍布于中国各地，但它可是正儿八经的外来物，原产于北美洲，十七世纪传入欧洲之后才又传入中国。洋姜是多年生的植物，生命力及繁殖能力极强，一小块儿洋姜扔到路边的土里，不出两年必成片生长，种上就不用管，种上一年，接下来就是无期限的收获。洋姜的花为黄色，很漂亮，可作美化宅院之用。

深秋正是收获洋姜的季节，它的块状根茎埋于地表稍浅处，不用太费劲就能刨出。易成活、不用打理还高产，所以注定洋姜的市场价格不会太高。市场一角天天都有大妈大婶儿售卖洋姜，一斤才一块钱，称上两斤，哪怕多个二三两，大妈也会把零头给抹掉。但凡售卖洋姜的人，且观之，皆是面善之人，种点儿洋姜到市场换点儿小钱补贴家用，也只有勤俭持家善良的老人才会行此之举。

洋姜可炒肉可水煮可腌制可凉拌，吃法颇多。用洋姜腌制成小咸菜儿，无论是佐粥还是就馒头烙饼，味道都是一绝，清脆有加，丝丝甜味儿，吃一口就难停。我家喜欢现吃现腌，这样来得健康，做法分享给大家。

【食材准备】：鬼子姜500克、鲜酱油2汤匙、陈醋5汤匙、盐3克、白糖3克、蒜半头、香油少许。

【具体制作步骤】：

1、把鬼子姜清洗干净，拿一把小刷子仔细刷洗，把它表面的泥土洗净。

2、鬼子姜切片，如果这个鬼子姜块儿比较大，切丝亦可，会更快地入味儿。

3、蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。

4、搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。

5、吃前把鬼子姜捞进盘中，淋入少许香油拌匀，清脆无比又异常清香，爽口的很，有了它，连肉都不吃了。

1、鬼子姜本身没有什么味道，所以，它的味道主要来自于你用的调味料。喜欢吃什么口味的，就佐之以什么口味的调味料即可。

2、因为鬼子姜本身含有丰富的淀粉，跟土豆等根茎类蔬菜相似，鬼子姜也可以蒸熟了吃，吃的时候若是再蘸点儿白糖，就跟吃山药似的，大家可以试试看。

3、一般人群皆可食用，但孕妇和眼疾患者最好是少食或不食。

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