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鸡屎藤是夜宵当之无愧的主角。夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯软；冬季，一碗热气腾腾的鸡屎藤耙仔，伴着红糖姜丝的香味，可以驱散一身的寒意和倦意。别名臭鸡矢藤，牛皮冻，臭藤，多年生的草质藤本植物，茎为黄绿色的圆柱形，茎上无毛。因为叶子揉碎后会发出一股鸡屎的味道，故名“臭鸡屎藤”，常生于溪边、河边、路边、林旁及灌木林中，一般都是攀援于其他植物或岩石上。主要分布在我国长江流域以南的各个省份，尤以海南省为多。单叶对生，有长柄，叶片卵形或狭长的卵形，叶缘整齐，呈绿褐色。两面光滑无毛。

聚伞花序顶生或腋生，花冠筒钟形，花序轴及花均被疏柔毛，外面灰白色，里面淡紫色，配色非常漂亮。看起来好像蛋糕房里做工精致的糕点，外面是包裹的香浓椰蓉，里面是甜甜的蓝莓果酱。

​​浆果球形，成熟时光亮，草黄色。

​因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味，所以才得这样一个不雅的名字，但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。但当地人可是非常喜爱，那么，鸡屎藤粑仔怎么做呢？吃鸡屎藤粑仔有什么好处呢？

了解了鸡屎藤粑仔的加工制作过程，更令人感叹海南女人的吃苦耐劳。要吃上一碗鸡屎藤粑仔，得经过十几道手工工序。过去没有碾米机，做一顿鸡屎藤粑仔，光将藤叶与大米舂磨成粉，就得花上一两个小时。现在条件虽然好了，很少再用手工舂米磨粉，但其他的工序仍就离不开人工。制作方法虽然不难，却十分费功夫。工序分为前后两部分。首先当然是将郊外采回的鸡屎藤洗干净，把叶子不分老嫩一片一片摘下。然后把叶子放在案板上用双手双刀娴熟地剁碎。大米洗净泡上半个小时后，与剁碎的叶子一起放在碾米机磨成米浆，磨的过程中，还要往机里持续地加水，这是正宗的关键。像其他地方那样，将鸡屎藤叶与大米直接磨成粉的做法，在琼海被认为是不正宗。琼海名厨何子桂解释说，“是否水磨和是否舍得放藤叶，是判断鸡屎藤粑仔正宗与否的关键。地道的鸡屎藤粑仔在磨的过程中一定要加水，这就是水磨。水磨出来的是米浆而不是米粉，磨好后还得将水挤干。虽花功夫，但这样捏出的粑仔下锅煮后很滑很细，更好吃。”米浆挤水的过程仍非常“原始”，即将湿漉漉的米浆布袋扎紧，放在屋后一张四方的长凳上，长凳一头绑定一铁杆，把布袋放在铁杆下，制作者手脚并用在另一头使劲往下压铁杆将布袋的水挤出。挤水过程需半小时左右。这个工序做完后，将挤出水分的湿米粉团拿出，放在案板上，加上少许干米粉，双手再用力揉约十分钟。到此，第一部分的工序才算完毕了。下一步就是直接捏粑仔了。将湿米粉团揪成小块，再搓成细长条，然后，用拇指食指和中指娴熟地搓出一个个像南瓜籽般大小，粗细均匀的粑仔来。粑仔捏好后，候水开下锅，差不多煮熟后，往里加红糖和姜汁水(事先需备好)。红糖和姜汁煮出的粑仔，是最传统的做法。现在还有一种很普遍的作法是放椰奶(牛奶)、白糖、姜汁，这样煮出的粑仔比较受食客喜欢。但不能直接加新鲜椰子水，它容易酸，只能加新鲜榨出的椰子汁。得事先把椰丝泡出，用果汁机兑热水榨出鲜汁候用。经过如此多的工序，一碗热乎乎的鸡屎藤粑仔才算完成，怎不让人感慨海南女人的心细能干，尤其这粑仔嚼起来只有那独特，淡淡的清香在口里，在心里弥漫。

简易制作方法。

将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣（碾）成粉状 2、然后用水和匀，掐成约小指大小似小虫状的粑仔 3、候锅中水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，或是粑仔加入椰奶和冰块，美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。那粒粒翠绿的小疙瘩，甜丝丝，粘滋滋，带点咬劲，有美食家评价它“色形香味都很迷人，真是一种绝妙的点心”，而对许多海南人来说，鸡屎藤粑仔，意味着童年，意味着母爱，意味着深深的家乡情和故土恋。

​鸡屎藤粑仔是一道流行的小吃，是很好的滋补品，有清热、解毒、去湿、补血的功能。所以说鸡屎藤的利用价值非常高，它不但可以用来饮食，它生长的叶片很有没有规侓，开的花十分美丽，可提供人们欣赏，还可以用来作为各种疾病的预防治疗。

当然啦，每种食物都有不同做法合，食物对身体的改善作用都是不同的，其中鸡屎藤并不是所有人都适合食用，如果没有搭配好，否则会伤害身体健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃鸡屎藤呢！吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。脾冷人，不可食鸡屎藤。孕妇忌服鸡屎藤。

通过对哪些人不适合吃鸡屎藤了解以后，相信很多人在吃的时候就不会那么纠结了，就可以更加的放心，根据自己的身体情况去选择食物能更好的将食物的营养价值发挥到极致。

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