如果你想了解安徽特色美食，那么阜阳是无论如何不能错过的。作为一座有着悠久历史的城市，阜阳饮食文化丰富多彩而又极具地方特色。筋道的格拉条，像极了阜阳人的豪爽性格；鲜美的粉鸡，又透露出当地人的精巧细腻。

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带你一起认识阜阳特色美食

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格拉条

格拉条，是阜阳极富特色的美食。在阜城大街小巷，随处都可以找到一两家卖格拉条的小店。

热气腾腾的大铁锅，是做格拉条标配。将格拉条放漏勺上，浸在锅中，然后倒进大海碗。碗底事先放好热水焯过的豆芽，格拉条上浇上酱油等材料，再放上碧绿的黄瓜丝、芹菜，如果爱吃辣，那就再来点辣椒红油~一碗格拉条便端到食客面前。

枕头馍

枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。

由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质，枕头馍存放数日不霉不硬，味道依旧。

阜阳粉鸡

“粉鸡”这个名字对于外地人而言，或许比较陌生，其实就是把鸡肉加入盐、蛋清，用淀粉挂糊后用老母鸡汤烩制而成。粉鸡汤味道鲜美、口感润滑、汤味清香。

如今，“粉鸡汤”已经成为了阜阳地方风味小吃，甚至成为了阜阳饮食文化中的一张名片。如果你来阜阳，一定要尝尝“粉鸡汤”的味道。

阜阳皮丝

阜阳皮丝，一般是家里来客和喜宴上必不可少的一道菜。也是阜阳筵席中的经典菜品。

如今，阜阳皮丝已经是著名的一道特色安徽菜了。

阜阳卷膜

卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们喜欢的食品，早上赶时间吃一个，既营养丰富又节省时间。

太和板面

太和板面起源于太和县，属于地方美食，深受群众青睐。据太和县商务部门和太和县烹饪协会统计，该县从事板面经营的人员达十数万人，分布在全国大部分地区。由此也可以看出，太和板面受欢迎程度。

不光如此，太和板面还有了制作标准。由太和县烹饪协会制定发布的《太和板面制作规范》已经实施，这是阜阳市在地方美食方面制定发布的第一个团体标准。

贡椿炒蛋

贡椿炒蛋是一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜肴。香椿叶被称为“树上蔬菜”，其嫩芽绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。该菜是将香椿叶切成碎末，鸡蛋倒入打散，翻炒至熟。香椿味混合着蛋香，松软可口，能起到增加食欲的功效。

芥菜丝

芥菜，俗称“疙瘩菜、大头菜”，选用绿色、优质上等原料，采用传统配方结合现代生产工艺制作而成，其味“辛”“汆（cuàn）”，是阜阳人喜爱的一道小菜。

麦仁酵子茶

“麦酵”，是用小麦酿制成的酵子，这也是阜阳的特色。一般情况下，酵子多用大米酿制，而阜阳却用小麦酿制，阜阳话叫“麦酵子”。麦酵子无论是直接食用，还是做甜食，都十分可口，很受当地人喜爱。

阜南卤鲫鱼

卤鲫鱼精选淮河阜南段优质鲫鱼，将鲫鱼放入传统秘方卤汁中，加料酒煮熟，待冷却后即可。鲫鱼肉中含有大量钙磷铁等矿物质，营养价值丰富。

阜阳特色美食多样

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来源| 网络综合

责编| 丁力

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