爱吃鸡爪但不爱看新闻的我，前几天被一条央视新闻刷屏了，内容是采访路人“你了解生活中无处不在的核技术吗？”。

其实核技术并没有大家想象中的那么遥远，辐照食品就是一个鲜明的例子，除了泡椒凤爪，还有很多蔬菜、水果、香辛料都会使用辐照工艺。

对于这项已经存在100多年的“古老”技术，本来应该已经无需多虑，但翻翻视频的评论区，依然有很多人对“辐照”这个词十分抵触，纷纷表示“好的，知道了，以后再也不吃泡椒凤爪了”[捂脸]。

还有怀孕的准妈妈因为无意间吃了辐照食品，内心十分惊慌的询问医生有没有事，好在医生都是明事理的人，不然泡椒凤爪真的要委屈死了[笑哭]。

辐照其实就是利用电离辐射灭菌的一种技术，就好比用火的高温把食物烤熟也能灭菌一样，是不是也用了热辐射呢？

食品在接受完辐照灭菌后，微生物由于遗传物质断裂而被杀灭，这种看似“可怕”的射线却不会残留在食品上。

这就像肉被火烤熟放凉之后，就不会再主动放热了，更不会突然喷出火来。

而核辐射食品不一样，它们的产生往往是在核事故发生后（比如日本）：

放射性物质先是随风飘散，又随着雨水沉积在植物、土壤和水中，最终又富集在农作物和禽畜水产体内。

这些富集放射性物质的食品，不仅是“被火烤熟的肉”，还是个“可以不停喷火的火源”。

再举个例子，辐照食品就像被阳光晒过的被子，温暖又干净，但只要收进屋里，绝不会有阳光残留在上面。

而核辐射食品则是一床散落了无数“小太阳”的危险品，不停地向外发射阳光，这被子盖久了谁能受得了？

所以别再把辐照食品和辐射食品混为一谈了，它们根本接触不到放射源，更不会把放射性物质带进你的肚子里，灭菌还很彻底，是种安全的食品。

说实话对于辐照食品，各国的态度并不统一，美国和英国对此技术应用较早，应用范围也较为宽松，巴西甚至允许辐照应用于所有的食品。

而日本听到“辐照”二字就有点胆战心惊，只允许对马铃薯进行辐照抑制发芽。德国则是对辐照技术态度最严谨的国家，不允许将之应用于食品。

根据我国的GB 14891.1-GB 14891.8系列标准，可以使用辐照技术的食品有：

熟畜禽肉类，花粉，干果果脯类，香辛料类，新鲜水果、蔬菜类，猪肉，冷冻包装畜禽肉类，豆类、谷类及其制品。

不在上述范围内的食品，就不能使用辐照灭菌，所以在国内并不是所有食品都能用这项技术。

而且根据我国的预包装食品标签标准，只要使用了辐照技术，就必须在外包装上进行标示说明，比如「泡椒凤爪（辐照食品）」。

我国的婴幼儿配方食品标准（0-3岁），婴幼儿辅食标准（6-36个月），以及儿童零食标准（3-12岁），都在原料部分禁止使用辐照技术。

也就是说，尽管目前没有发现辐照食品对人体有任何危害，但出于谨慎考虑，仍然不应给0至12岁的孩子吃辐照食品。

GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品

个人认为原因可能有以下两点：

所以出于营养和安全的考量，婴幼儿食品和儿童零食都制定了这么一个对辐照不留情面的严格标准。

各位爸妈在给娃买零食的时候，或是有小宝贝的家庭，在选购食材的时候，都可以留意一下有没有“辐照食品”的字样。

当然有的食品可能只是配料中的一种或几种使用了辐照技术，那一般就会在配料表上写一行小字，比如“XX经过辐照杀菌技术处理”或类似字样。

自古以来，人类就在不断和食物腐败做斗争，我们发明了干燥、腌制、冷藏、冷冻、高温、真空、熏制，以及化学防腐剂等这么多方法保存食品，辐照技术也只不过是其中之一罢了。

这些方法其实都不完美，要么只能延缓细菌生长，要么就是会带入或产生新的有害物质，辐照相对来说已经是很优秀的一种灭菌方式了。

然而大家对“辐照”二字的误解，却在很大程度上限制了这一技术的发展，实在是有点可惜。

实际上绝大部分人都可以放心食用辐照食品，很多国家都会专门为宇航员和军人提供这种食品，因为它们灭菌更为彻底，不会在行军和宇航的时候让人拉肚子。

当然家中有娃的话，也可以像德国人一样谨慎些，总没有什么坏处。

古人畏惧火，视之为鬼神，现代人却可以随意驾驭火。如今科技发展的这么快，可能用不了多久，辐照就会像点火一样，变成我们司空见惯的技术了吧。

看到最后的朋友你好呀！我是喜欢研究“能吃多少”的大熊，一个深耕食品安全领域8年的科研熊，日常工作涉及到各类食品的安全检测、标准制定、风险评估、方法开发。除了专业科普文章外，我还会经常发布美食测评、营养分析、食品安全、生活科普等方面的内容。关注大熊吃喝研究所，每天给你科学、专业、实用、有趣的食品安全指南！