周末是一周唯一的休息机会,也是唯一的陪伴孩子的机会。总要做点亲子之间可以做的活动,而下厨做甜点无疑是最能拉进亲子关系的活动了。上周末,小编跟儿子向楼下制糖店的70岁的老师傅学习了制糖方法。老师傅教给我们一款软糖秘方,百香果软糖,用大量的百香果汁做成的软糖,入口满满的果香味,且甜度也没那么高,很适合小朋友食用。老师傅还特意教我们去除了百香果的部分酸味,吃起来酸酸甜甜,Q弹香甜,越吃越上瘾。且一盘3块不到就做成了,下面小编就将这款软糖的具体做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
百香果软糖By 万山红
配料:
百香果汁 260克、麦芽糖 125克、白糖 70克、柠檬汁 5克、吉利丁片4片 适量
烹饪步骤:
1.百香果的果肉挖出来
2.用网筛过滤取汁
3.过滤出来的百香果汁
4.柠檬挤出汁
5.吉利丁片用冰水泡软
6.取一半的百香果汁,倒入柠檬汁,加温到50--60度,放入吉利丁片
7.充分搅拌,让吉利丁片融化。如果没有彻底融化,就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度,否则会影响后期凝固
8.另一半果汁倒入奶锅里,放入麦芽糖和白糖,小火慢慢熬
9.用温度计测量温度
10.待温度到达118度时,关火
11.再晾凉汁60度左右,我是晾凉到了63度
12.倒入加了吉利丁片的百香果汁
13.充分搅拌均匀
14.倒入模具,冷藏让其成形
15.凝固成形后取出来,我取出时有些暴力,弄烂了一个。怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了
16.把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些。口感更Q弹。也可以表面滚一层白糖,然后晾干
烹饪小贴士:
1、柠檬汁中因加入了吉列丁片,因此一定要注意温度,不要过高,否则影响凝固效果。此外,包括与熬的糖浆混合时也要注意温度,吉利丁片在温度过高的时候就会严重影响凝固效果;
2、这款糖果虽然好吃,但是肠胃不好或是对百香果过敏的朋友不建议食用;
3、百香果中含有丰富的超纤维、蛋白质以及维生素,常食用百香果可以起到增强免疫力的功效,尤其是孕妇和小孩吃后更能够增强身体发育;
4、百香果中含有丰富的维生素C,常食用可以起到美容养颜的功效。
各位宝宝们喜欢吃硬糖还是软糖呢?
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