杏子是蔷薇目蔷薇科植物，属李亚科水果。

杏子 是中国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。

暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。有助于维持正常血压和平衡体液。

杏子营养成分里都包含天然水杨酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也会产生过敏反应。同样重量的杏干含有的营养要比新鲜和罐装杏子丰富。

杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。

杏子是什么季节水果

杏子是在夏末秋初成熟。杏树在春季发芽开花,花期一般在3月~4月之间,花期半月左右,时间较集中,但是其果实的成熟却受温度的影响较大,杏子的成熟期覆盖了6~8月,大部分都在7月份麦子收割时成熟,有“麦子黄,杏子熟”的说法。

杏子的营养

杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益;人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿;杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等;杏仁主要用来榨油，也可制成食品。

熟知杏的人们都知道，杏树全身是宝，其杏果也就是杏子营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。而且杏果里的杏仁，营养更丰富，富含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

杏子甘甜，因其含糖量多。钙、磷、铁、蛋白质的含量，在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质，每百克中含胡萝卜素1.79毫克，为苹果的22倍，含维生素4毫克，除枣和柑橘外在水果中含量最高。

杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

同样重量的杏干含有的营养要比新鲜和罐装杏子丰富。因为，杏干只有32%的水，而其他形式杏的水分达到83%。杏是一个高热量集中来源，4盎司的新鲜杏子就可以提供50卡路里热量，而4 盎司的干杏热量可以高达260卡路里。杏干不但吃起来方便，而且富有营养。

作用：

1.抗癌防癌

保健食品通常把苦杏仁甙称作维生素B17。杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。

2.预防心脏病、减少心肌梗死

果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、干，对心脏病患者有一定好处。

3.降低胆固醇

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

4.美容养颜

杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5.止咳平喘、滋润肺部

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

6.保持身体健康

鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素。但是，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液。

杏干有这些功效

1. 杏干含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效;

2. 杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压;

3. 杏干含有丰富维生素A，有防止夜盲症和视力减退的作用。

注意项式：

一般人都能食用。有呼吸系统问题的人更适合。癌症患者以及术后放疗、化疗的人更宜食用。未成熟的杏不可生吃。

杏属于温性食物，阴虚的朋友或者时间容易上火的朋友要少吃。

小孩不宜多吃杏吃了会拉肚子。

用药的朋友也不宜吃杏以免影响药效或者药中的某些成分和杏中的某些物质发现化学反应而导致中毒。

杏虽好吃，但不可食之过多，鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病。患有肠胃疾病以及溃疡的朋友也不宜吃杏，吃了会加重病情。

此外糖尿病患者也不宜吃甜杏。

因为杏子有滑胎的作用，而且其所含的杏味酸对孕妇的牙齿也不好，另外，孕妇吃杏子容易上火。所以，医生一般都建议孕妇要尽量少吃或不吃杏子。

为什么说桃养人杏伤人李子树下埋死人？

桃子、杏子、李子这三种水果是目前集中上市的鲜果，当我们看着满树的果实，也或者在大街小巷看着商贩售卖的鲜果时，总免不了想摘点或者买点来尝尝的想法。

不知道有没有人和咱一样，当在品尝这些果子的时候，会不会想起“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”这句古老的民间俗语。反正咱在吃桃或者李子的时候，都会刻意的尽量少吃，因为想起这句话，心里不免有些毛骨悚然。

这句流传甚广的民间俗语，想必应当有一些合理性存在，毕竟我们在吃李子时，如果真吃多了的话，也是会感觉到肚子有些许疼痛的，但未必是每个人都会疼痛。为什么会有“桃养人，

杏伤人，李子树下埋死人”这样的说法？我想当然是我们老祖先在生活中不断总结出来的经验，就像我们今天有很多食物禁忌一样，都是前人用生命换来的宝贵经验。

而具体来说这句话，实际上今天人们早就从医学、营养学、生物学等等各种角度已经解释得很清楚了。我们先来看看这三种水果的主要成分都有些啥，再来综合一下专家所说的一些原因。

先来看看桃。桃树是自古以来都比较受人喜欢，栽培也比较广泛，主要是因为其果实不仅汁多味美，外观艳丽，而且营养丰富。据分析，每百克果肉中含糖7～15克，有机酸0.2～0.9克，蛋白质0.4～0.8克，脂肪0.1～0.5克，并含有多种维生素，还比其它水果含有较多的磷、钙、铁等矿物质，大有益于人体健康。所以民间素有“仙桃”、“寿果”之说。

再来看看杏。杏树也是栽培历史比较悠久的果树之一，其营养价值也非常之高，每百克杏肉含糖10克、蛋白质0.9克、钙26毫克、磷24毫克、含酸12毫克、胡萝卜素1.79毫克、维生素B0.05毫克、维生素P0.6毫克，维生素C7毫克。不仅鲜食味美，而且还具有一定的药用价值。

最后来看看李子。李子在以前并不算主要水果，长期被冠以“小杂果”的称号，不过，随着人们对李子的认识逐渐深入，李子的栽培得到了大规模的栽培，也算是人们比较喜欢鲜食的水果之一。李子不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且营养丰富。每百克鲜果可食部分含脂肪0.2～0.6克、碳水化合物9～12.9克、钙7.5～17.1毫克、磷18～20毫克、钾8.5～142.5毫克、铁0.5～0.8毫克、镁3.8～8.2毫克、维生素A 0.11毫克等等。

如果光从三种水果的营养成分来看，我们无法说清楚“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”这句俗语。要说清楚这句话，我们得先来看看这句话的历史背景。这句话不是今天的人们所总结，而是古代人们在不断的生活实践中用生命所换来的。而在古代，多数人的饮食结构，肉类食物所占比例很少，饮食清淡，那时候人们体质偏虚寒，所以养生保健提倡温补养阳。

桃的果实味甘、酸，性温，有补中益气、养阴、生津、润燥、活血的功效，非常符合古人的体质，符合温补养阳的保健原则，多吃无害，所以就有了“桃养人”的说法。而杏的果实则味甘、酸，性热，有止渴生津的作用，但是多吃容易上火，而且杏中的苯甲酸对胃肠道有刺激，吃多了会出现胃胀、胃酸等症状，所以就有“杏伤人”的说法。李子则性凉，味甘、酸，入肝、肾经，不符合温补养阳的保健原则，凉性食物吃多了伤脾，这就是李子吃多了，会拉肚子的原因。在古代，由于人们的体质原因，不宜多吃凉性食物，如果多吃性凉的李子，对身体的伤害极大，所以便有于是也就有了“李子树下埋死人”的说法。

而在今天，由于人们的饮食结构得到了大大的改善，体质发生了改变，实际上对于多数人来说，“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”这种说法并不适宜，反而是多吃一些李子倒有益于身体健康。而为什么还是有些人在多吃杏子和李子后，仍然会感觉到不适呢？主要是人们的体质还存在个体差异，体质偏虚寒的人就不适宜多吃李子。

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从上述情况来看，实际上这句话在今天来说，并不绝对，适不适用多吃，还得看人们的体质如何，有的人多吃有益健康，有的人多吃则伤身 。因此，“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”需要辩证的看待。