一天1-2个鸡蛋，保证膳食的平衡、满足机体需要，又不致营养过剩。同属蛋类的鹅蛋因价格贵，个头大，口味不及鸡蛋好，而鲜有人喜欢。鹅蛋的个体很大，一般一个可达100g左右，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，但质地较粗糙，草腥味较重，因此很多人都不喜欢吃鹅蛋。

鹅蛋的营养比较丰富：1、鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；2、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分具有益智健脑，增强记忆力的作用。对人的脑及神经组织的发育有重大作用；3、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；4、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

记得怀孕那会可没少吃鹅蛋，老一辈说孕后期特别是临产前两个月，每天吃一个鹅蛋，可以起到去胎毒的作用，这样宝宝出生后不容易患黄疸，而且皮肤白白嫩嫩，很光滑。那会不太相信，有一天没一天的吃着，宝宝出生后有轻微的黄疸，一天就退下来了，也不知道是不是吃了鹅蛋的关系。而同产房的宝宝黄疸特厉害，整个小脸蜡黄蜡黄的，好几天都没褪去。

老一辈还有一种说法，经常吃鹅蛋炒香菜，能预防老年中风，还能改善心肺功能。鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，即使消化功能不强的人也可以吃。至于有没有科学道理咱不知道，但是吃了肯定没有啥坏处。一个大概5-6块钱，有条件的朋友可以经常吃一点。

今天为大家分享鹅蛋的简单做法，松软可口喷喷香，用来下饭简直太棒了。按照我这个做法鲜美可口没有腥味。喜欢的朋友不妨跟着一起试试看。

【香辣炒鹅蛋】

准备食材：鹅蛋两个，青红辣椒各一根，小葱两颗，豆豉一小撮，盐适量，料酒少许，生抽半勺，植物油适量

制作步骤：

1、两个鹅蛋磕入碗中，调入适量的盐，放入一点点料酒搅拌均匀。放料酒的目的是为了去除鹅蛋的腥味儿。

2、先将铁锅烧热，放入适量的植物油，油量比平常炒菜稍微多一点，将打散的鹅蛋液淋入锅中。

3、先不用翻动，煎到底部凝固定型后将整个蛋液翻个面。将另一面也煎至定型，然后将蛋液炒散炒成块状呈出来备用。

4、炒鹅蛋的锅中不需要再加油，放入葱白，一小撮豆豉炒出香味儿，接着再放入青红辣椒圈儿，翻炒均匀。

5、将辅料炒出浓郁的香味后，再将炒好的鸡蛋块放入锅中。

6、接着将葱绿切成寸段，放入锅中，大火快速翻炒均匀。

7、放入小半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。

8、一道简单又下饭的家常炒鹅蛋就完成了，豆豉是这道菜的灵魂，可惜很多北方朋友不太喜欢这味儿。记得第一次做，婆婆说有臭脚丫子味，太尴尬了！

【小贴士】

1、鹅蛋本身腥味比较重，搅拌蛋液的时候最好放一点料酒能起到去腥的作用。

2、豆豉是一种南方比较常见的香料，用来炒青椒，蒸鱼，炒回锅肉味道都很不错。

3、多放一点葱，味道更香浓。

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