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1、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

2、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（ A ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

3、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（ C ）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

4、【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（ A ）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

5、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（ D ）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

6、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

7、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（ C ）

A、礼

B、质

C、量

D、色

8、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（ C ）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

9、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的( )。（ D ）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

10、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（ A ）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

11、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。（ C ）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

12、【单选题】()的发展是幼儿道德发展的核心问题。（ D ）

A、同情心

B、想象力

C、帮助行为

D、亲社会行为

13、【单选题】关于启动机不能与飞轮结合故障，甲说故障的原因主要在启动机的控制部分；乙说原因主要在主回路接触盘的行程过小。你认为以上观点()。（ C ）

A、甲正确

B、乙正确

C、甲乙都正确

D、甲乙都不正确

14、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（ B ）

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

15、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

16、【单选题】数控车加工盘类零件时，采用()指令加工可以提高表面精度。（ A ）

A、G96

B、G97

C、G98

D、G99

17、【单选题】身高仪测量身高采用()测量。（ A ）

A、立位

B、坐位

C、卧位

D、俯位

18、【单选题】用排列图法所确定的影响因素中()表示一般因素。（ C ）

A、A

B、B

C、C

D、B，C都不对

19、【单选题】琉璃菜挂糖后应立即()处理。（ A ）

A、分开并凉透

B、拔丝并凉透

C、放入冰箱

D、翻拌均匀

20、【单选题】荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。（ B ）

A、1.0mm

B、2.5mm

C、3.5mm

D、4.5mm

21、【单选题】汽车和无轨电车车轮阻滞力均不得大于该轴荷的()。（ B ）

A、0.02

B、0.05

C、0.07

D、0.1

22、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（ D ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

23、【单选题】桑塔纳2000型轿车的前悬架属于()类型。（ B ）

A、非独立悬架

B、独立悬架

C、弹性悬架

D、刚性悬架

24、【单选题】中国居民膳食宝塔的第三层是：()。（ C ）

A、调味品

B、鱼、虾类

C、鱼、禽、肉、蛋

D、奶类、豆类

25、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（ D ）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

26、【单选题】虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，。（ D ）

A、质地柔软无杂质

B、质地细嫩，有滋渣

C、质地细腻无杂质

D、质地脆嫩，无杂质

27、【单选题】温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。（ B ）

A、直接放入冷冻设备

B、冷却至室温再放入冷冻设备

C、先冷藏一段时间再进行冷冻

D、先进行封装再放入冷冻设备

28、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（ A ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

29、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。（ B ）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

30、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（ C ）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

31、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（ C ）

A、1～2

B、3～4

C、5～6

D、7～8

32、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（ D ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

33、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。（ A ）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

34、【单选题】整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。（ B ）

A、出颈骨

B、出鸡腿骨

C、出脊椎骨

D、出胸骨

35、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红,安 全生 产模拟考试一点通,茶。（ C ）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

36、【单选题】形状误差曲线上当相邻两波峰（或波谷）间的距离为()mm时，表示表面粗糙度。（ A ）

A、＜1

B、1～10

C、10～20

D、＞20

37、【单选题】劳动者不能从事原工作也不能从事用人单位另行安排的工作，用人单位解除劳动合同。（ B ）

A、不能

B、可以

C、协商

D、申请

38、【单选题】禽肉中所含的脂肪主要为()。（ C ）

A、卵磷脂

B、糖脂

C、亚油酸

D、饱和脂肪酸

39、【单选题】婴幼儿大小便后，保育员应督促()独自冲厕、洗手。（ A ）

A、中大班幼儿

B、小班幼儿

C、托班

D、2岁以下

40、【单选题】用泡沫灭火剂扑灭油类火灾的方法属于()灭火法。（ C ）

A、冷却

B、隔离

C、窒息

D、抑制

41、【单选题】当采用基孔制时，其基本偏差是()。（ B ）

A、上偏差

B、下偏差

C、零偏差

D、不能确定

42、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（ B ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

43、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

44、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ D ）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

45、【单选题】一般在阳光下直接照射()小时后，皮肤受损现象开始发生。（ B ）

A、1

B、2~3

C、3~5

D、12

46、【单选题】大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。（ A ）

A、主题、造型

B、风格、色彩

C、色彩、造型

D、主题、风格

47、【单选题】按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。（ D ）

A、加工与否

B、商品种类

C、烹饪运用

D、来源属性

48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

49、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（ C ）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

50、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（ A ）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

51、【单选题】刀具号由T后面的（）数字组成。（ D ）

A、一位

B、两位

C、三位

D、四位

52、【单选题】职业道德是指人们在()过程中，在思想和行为上所必须遵循的行为准则和道德规范的总和。（ B ）

A、从事工作

B、从事某种职业、履行其职责

C、劳动

D、履行职业职责

53、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（ B ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

54、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（ √ ）

55、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（ √ ）

56、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（ × ）

57、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（ √ ）

58、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（ √ ）

59、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（ × ）

60、【判断题】在美国，茶'安全 生 产模拟考试一点通'消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）

61、【判断题】()QFC—4型微电脑发动机综合分析仪可判断柴油机喷油提前角。（ √ ）

62、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（ √ ）

63、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（ √ ）

64、【判断题】()静脉将血液从心脏输送至全身。（ × ）

65、【判断题】我国为少数民族。最 新 解析。几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（ × ）

66、【判断题】嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。（ × ）

67、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（ √ ）

68、【判断题】由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。（ √ ）

69、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（ √ ）

70、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）

71、【判断题】()对于EQ1092F型汽车，发动机转速为800r/min、气门间隙为0.25mm时，排气门提前角为1“安全生产模拟 考试 一点通“8.5°。（ × ）

72、【判断题】强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。（ √ ）

73、【判断题】()长期食用精白米容易引起脚气病。（ √ ）

74、【判断题】汽车发动机大修后，最大功率和最大扭矩不允许低于原设计额定值的85%。()（ × ）

75、【判断题】同轴度的基准轴线必须是单个圆柱面的轴线。（ × ）

76、【判断题】差速器仅在汽车转弯时起差速作用。（ × ）

77、【判断题】（）给婴幼儿分发饭菜要饭、菜、汤分别盛放。（ √ ）

78、【判断题】麦穗花刀根据菜肴的需要选择刀纹的宽窄。（ √ ）

79、【判断题】（）检查生长发育可使婴儿不发生意外伤害。（ × ）

80、【判断题】()婴幼儿胃的消化力弱。（ √ ）

81、【判断题】（）婴幼儿彻底断奶后才可以吃成人食物。（ × ）

82、【判断题】在路试检验汽车制动性能时，可以用第五轮仪测量制动距离。()（ √ ）

83、【判断题】()受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。（ √ ）

84、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（ √ ）

85、【判断题】()可可粉中可可脂的含量一般在2”安全生产模拟考试一 点 通 ”0%以下。（ √ ）

86、【判断题】()尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。（ × ）

87、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）

88、【判断题】()发动机的点火提前角一般在11°～13°之间。（ × ）

89、【判断题】孔的圆柱度误差是沿孔轴线方向取不同位置测得的最大差值即为孔的圆柱度误差。（ √ ）

90、【判断题】黄牛是我国鲁西集散饲养的肉用品种。（ × ）

91、【判断题】中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。（ √ ）

92、【判断题】()竞争实际上也是劳动生产率的较量。（ √ ）

93、【判断题】()使用按摩手美容仪做面部护理时，美容师不能手涂精华液为顾客轻按全脸。（ × ）

94、【判断题】食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。（ √ ）

95、【判断题】螺旋机构可以把回转运动变成直线运动。（ √ ）

96、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）

97、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

98、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（ × ）

99、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）

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