我国酒文化深厚，除了传统的茅台五粮液剑南春等名酒，各地也有自己独特的名酒，比如在浙江长兴地区流行的红曲酒就是一种。

用传统纯手工酿造的红曲酒娟娟流出，阵阵飘香。

今年60岁的叶山林是当地传统手工酿酒师，出自祖传酿酒家庭，有近30年的酿酒经验。

酿造红曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、发酵等近十道工艺。

每道工艺需严密控制，非常考究，温度、配料比例等直接关系到出酒的品质。

跟一般酒专门为男人酿造不同，红曲酒最开始是专门酿给坐月子的产妇享用。

用红曲酒煮鸡蛋、烧土鸡、烧猪脚，滋阴养胃。

酿制红曲酒，选材很要紧，要选用当年的新鲜糯米，陈糯米酿出来的酒不够醇。

糯米饭要蒸到熟而不糊，没有‘白芯’才行。蒸糯米的同时，要把红曲倒入盛好水的大缸中，搅匀，慢慢浸润。

酿造红曲酒虽然是在冬天，但每年六月份就要开始准备红曲了，花两天两夜时间，将红曲重复两次洗净发酵，最后晒干装入袋内。

每到冬天，周边居民都会来这边买酒喝，一缸卖完，就会补酿一缸，一直到过年才会停止。

红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲酒有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。