春天万物复苏，植物都纷纷长出嫩芽。春天宜养肝，肝属木，对应绿色，在这个生机勃勃的季节吃下一口新鲜的绿，既能养护肝脏，又助身体阳气的升发，还能满足味蕾的新鲜感，何乐而不为？韭菜、荠菜、香椿之类的菜虽然应季，但毕竟少了些新意。今天，花农挑选了3种“草”，不仅名字富有诗意，口感和养生效果也不错，让我们一起尝尝这好听又好吃的草吧。

忘忧草

这名字真美好，感觉吃了它真的可以忘忧呢，它还有不少别名：疗愁花、萱草、宜男草等，是一种集美容与养生为一身的蔬菜。忘忧草富含花粉、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、卵磷脂、氨基酸等人体所必须的养分，所以常吃忘忧草有滋润皮肤的功效；《本草纲目》记载，忘忧草可“安五脏、利心志、明目”，经常吃能止渴消烦，开胸开膈，令人心平气和，无忧郁。而《本草注》说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。” 这就是古人把它称作忘忧草的原因吧。

无论是萱草还是忘忧草，单是听名字就让人忍不住想尝尝，不过花农这里的叫法就有点煞风景了，叫黄花菜。花农也不知道“黄花菜都凉了”指的是不是它，但是吃之前一定要焯水，可不能直接凉拌。这是因为，新鲜采摘的忘忧草中含有秋水仙碱，有毒性，会强烈刺激肠胃和呼吸系统。

推荐菜：忘忧草炒云耳。准备忘忧草、云耳、瘦肉适量。云耳即黑木耳，也特指云南产的黑木耳，木耳还有个别名叫木蛾，因木耳形似花间的蝶蛾而得名。忘忧草与木耳搭配，像不像黑蝴蝶在花间飞舞？具体做法：忘忧草焯水后泡在凉水里，木耳洗净泡发，撕成小块，瘦肉切丝。起锅后葱花爆香，放入肉丝煸炒，然后依次放木耳、忘忧草炒熟即可。

冰草

冰草又叫水晶冰草、冰菜，它的大名很有意思，叫“冰叶日中花”，是为数不多的能吃的多肉植物。冰草不仅听上去清清凉凉的，连样子看上去也清凉舒爽，它表面像长满了冰晶一样。花农就很喜欢冰草那脆嫩的口感，尤其是咬破“冰珠”的瞬间，那感觉很棒，所以肯定凉拌着吃最好了。

冰草富含天然植物盐，而且这些盐是低钠盐，很适合血压偏高的人群吃，而且它还带有天然的苹果酸味，食用后解渴又补充营养盐分，此外，它还含有氨基酸、胡萝卜素等营养元素，是一种绝佳的保健蔬菜。

推荐菜：各种凉拌。如论你喜欢中式凉拌菜，还是西式的沙拉，冰草都能完美驾驭，只不过，要少放盐，品味它自带的咸味最佳。拌好后可以用些炒熟的黄豆，用擀面杖碾碎后撒上，品尝不一样的脆爽。冰草性凉，胃寒者不要吃太多。

益母草

都知道益母草是女孩子那几天的“好伴侣”，不知道的是，它还能养颜抗衰、活血化瘀。益母草又叫云母草、九重楼，玩过《仙剑奇侠传三》的朋友们眼熟不？上面有紫萱，这里是重楼，不过重楼的名字来源于另一种中药。抱歉，花农是仙剑迷，再说回益母草，它还有益母草碱、硒和锰等多种微量元素，春天在益母草未开花之前采摘嫩叶食用，可明目益精，清热解毒。

推荐菜：益母草煎鸡蛋、益母草瘦肉汤。益母草煎鸡蛋是粤菜的特色菜，将益母草洗净切碎，下锅炒至八成熟，盛出加入到新鲜蛋液里，下锅煎至定型即可。益母草瘦肉汤，先将猪肉切片，用盐、麻油、姜片略腌一会，锅内放入清水，烧开后下肉片，半熟后将益母草放入，再放入枸杞适量，煮至肉熟后调味出锅。益母草性微寒，脾胃虚弱者食用时可加点生姜或红糖，孕妇忌食。

每个地方对蔬菜的叫法都不一样，你的家乡有哪些好听又有意思的蔬菜名，欢迎留言讨论。