来源：营口文旅之窗

品鲜营口

常言道：南甜北咸，东辣西酸。每个地方的口味各异，或嗜辣喜酸，或爱咸嫌甜，但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道，却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。

今天，随小编一起去攀达营口美食之巅，用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。

▲滢辉海蜇总经理 陈长健

▲滢辉海蜇经理 裴娇杨

营口滢辉海蜇

来自营口文旅之窗

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第三十八期 营口滢辉海蜇

海蜇是我们家喻户晓的营养美味，当你品尝鲜香滑嫩的海蜇时，是否知道，全国海蜇贸易总量的80%以上来自这座美丽的滨海之城——营口。营口毗邻渤海湾，海蜇生长环境得天独厚，海域环抱成湾，日照明媚充足、饵料丰足、20多度的咸水环境最适宜海蜇生长。多年来，营口海蜇以“产量可观、肉质饱满、营养丰富”而闻名海内外，出产的绵蛰和沙蛰更是被称为餐桌上高贵的“软黄金”。

《本草纲目》曾记载：海蜇能化坚散结，行瘀化积，清热解毒，美颜抗衰，防治肿瘤。食药兼优，是非常好的海洋膳食佳品。据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素、丰富的胶原蛋白和其他活性物质，是八大海珍之一。

滢辉海蜇是一个由四代人传承的百年海蜇加工工艺企业。伴随着改革开放，开始着手创办企业，百余载家族传承的生产加工经验，滢辉人逐渐摸索出一套完整的海蜇捕捞、加工、存储及烹饪流程，企业致力于“天然、营养、安全，美味”的海蜇食品，以卓越的品质进行标准化生产，履行精益求精的品牌承诺。

盖州市德辉水产品加工厂在2012年正式通过审批，获得国家级QS认证，注册“滢辉”牌商标，得到营口渔业协会认可，授权“营口海蜇”地理标志。连续三年，滢辉海蜇获得了“辽宁礼物”的海蜇品牌称号，多次获得省市农博会“金奖”产品，2019年获得由中国渔业协会颁布的营口海蜇“突出贡献奖”。

企业拥有1000多平米的无菌车间，确保海蜇的天然、营养、安全，美味。滢辉海蜇采用营口渤海湾野生海蜇为原料，运用陈氏传统海蜇加工工艺和现代食品加工技术的结合，最大的保留海蜇的营养成分和口感的鲜脆，满足各类人群的需求。

营口滢辉海蜇产品免切、免洗、开袋即食，也可以根据自己的口味适当加入其他调味料和配菜，如：黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝等，做一道爽脆可口的凉拌海蜇。日常室温储存也是可以的，但最好是放在冰箱上方，冷藏存储，保质期为12个月。

滢辉涮火锅海蜇是一种新品，采用80天以上完全成熟的海蜇为原料，营养成份已达到最佳，经20多小时保鲜脱水完成腌制海蜇，2个月以后才能加工即食涮火锅海蜇，通过臭氧杀菌，无菌水脱盐脱矾，无菌包装、完成最后一道工序，这款产品能炒、能涮火锅、能烤，满足了不同食客们的味蕾。

伴随着改革开放，营口海蜇业从传统的渔民自产自销走向公司介入、村镇联合、国内外企业联合经营。目前，近5万营口人从事海蜇收购、加工、贸易行业，国内80%以上的海蜇加工企业由营口人开办。从东南亚到非洲、从俄罗斯到南美，他们把世界各地的海蜇运到营口加工，又远销到世界各地，使营口成为全球海蜇产业链的核心，也让营口成为“蜇人”之乡。

近年来，“营口海蜇”获批国家地理标志证明商标和中国驰名商标，是“辽宁省十大渔业品牌”之一，“让世界海蜇汇聚营口，让营口海蜇走向世界”是我们的目标，营口将一直擦亮“海蜇磁场”的城市名片，持续做强“营口海蜇”品牌价值。