孩子长身体要多吃鱼，这种鱼肉多刺少，营养价值高，再贵也得买！

四月已是春暖花开，这个季节万物复苏，孩子们也到了窜个头的时候，除了带孩子出游，还要多给孩子补充蛋白质，鱼类蛋白质最丰富，肉质鲜嫩，也更容易被人体吸收。今天和大家介绍的是鲈鱼，鲈鱼几乎没有小刺，肉多味美，特别适合老人和孩子吃，还有健脾益胃止咳化痰的作用。

有了鱼我们还得搭配上主食，今天搭配的主食是发面的花卷，我小的时候妈妈炖鱼也是配着花卷，肉吃完了还可以用花卷蘸鱼汤吃，真的是记忆中的味道是最美的，现在自己有了宝宝也这样搭配饭菜，孩子也是百吃不厌，我们北方人主要以面食为主，发面的面食容易消化，适合老人和孩子吃。今天小厨就主要讲鱼和花卷的做法，下面咱们来看步骤。

【炖鱼蒸花卷】

【所需食材】鲈鱼一条，面粉300g，酵母3g，香葱，八角，辣椒，香叶，桂皮，姜片

【制作步骤】

1.首先我们把鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，准备香葱两颗，八角两颗，辣椒三颗，香叶，桂皮，姜片。

2.鱼处理好之后在鱼身两面斜着切上几刀，加入料酒和姜片腌10分钟去腥。

3.锅内稍微倒一点油就可以，我用的是不粘锅，直接把鱼扔进去，随意你怎么翻动鱼都不会粘锅，煎到两面金黄就可以了。如果你用的是家里平时炒菜的铁锅，可以在煎鱼前，先将鱼身的水分沥干（或用纱布吸干），取一只鸡蛋打散成蛋液，然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎。

4.鱼煎好后加入提前准备好的食材：香葱两颗，八角两颗，辣椒三颗，香叶，桂皮，姜片，加入生抽，料酒，红烧酱油，陈醋，再加入适量清水，这会我们先用锅的保温功能让鱼自己冷静一会，我们处理花卷。

5.我提前把面发好了，300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，面发酵至两倍大就算发好了，首先给面团揉搓排气，然后擀成一张大饼，大饼上面涂一层食用油，撒上适量盐，然后从大饼的一头卷起来，切成一段一段的剂子，每个剂子都抻长，然后拧一圈把两头捏紧，花卷就做好了。

6.我用的多功能电热锅，配有一个锅屉，可蒸可煮可煎可炸，直接把锅屉放到鱼锅上面，让花卷二次醒发5分钟，五分钟后开火，水开后15分钟鱼和花卷就都熟了，关火后闷3分钟就可以全部出锅啦。

发面的花卷和炖鱼在我们北方是最常见的，全家都爱吃。这个季节鱼的种类也非常多了，如果是给孩子和老人吃建议最好选择那种刺比较少的鱼。经常吃鱼可以促进儿童脑部发育，增强智力。喜欢我这种做法的朋友不妨试一试吧。

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