在北方，一个烤红薯，能唤起你对冬天所有的美好回忆。

身为在北方长大的南方人，我对烤红薯情有独钟，特别是冬天最冷的时候，冒着寒风在街边排队等着烤红薯出炉，已经成为一种独特的北方美食仪式了。

冬日特供美食：烤红薯

小时候，红薯的味道是甜的，是热气腾腾的。金黄的红薯瓤子，诱人的香甜味道，软糯的咀嚼口感，没有什么能代替烤红薯，给你一份驱除冬日寒冷的力量。

色香味俱全的烤红薯，孰能不爱呢？

最朴素的食材，才最让人奢望。

之前也尝试过在家里烤红薯，不过总是烤不出那种香甜软糯的味道，蒸红薯就更别提了，绵绵的口感让红薯的味道黯然失色。

其实，烤红薯所用的红薯不同，烤箱的功能不同，味道也一定不同，但是起决定作用的，就是红薯的品种。于是这个冬天，我决定试一试传说中专为烤制而生的“烟薯”。

本次烤红薯的主角，烟薯

烟薯25是目前市面上最流行的烤红薯食材，上网一查发现它居然是个科学产品。烟薯原产于烟台，是山东烟台农科院甘薯研究所培育出来的新品种。

因为烟台地处丘陵地区，昼夜温差很大，这对于红薯的糖粉积累是得天独厚的环境，也因此烟薯的糖粉含量在众多红薯品种中遥遥领先。

山东烟薯多是细细长长的，没有太胖的

真宗的烟薯表面有一条“血管”，如下图所示，烟薯会长出像人类血管一样的突起纹路，非常好辨认。另外，烟薯25的表面是紫红色的，切面是橙黄色的，让你看起来就感觉“甜甜”的。

是不是很像人类的血管？

由于烟薯本身的糖分非常高，在超过200度的高温烘烤之下，就会肉眼可见的冒出蜜汁一样的液体，有些甚至在烘烤过程中还会滋滋冒泡，闻起来就是一股蜜香。此时烟薯的内部已经是非常软糯，且糖分凝聚之后，就形成了糖心一样的瓤子，口感很棒。

这种糖心的感觉，绝对不会错的

如果是烤制的烟薯，烤后十分柔软，好像一碰就要化开了，掰开可以看到橙红如蜜糖的瓤子，基本没有红薯的丝和筋部，吃起来入口即化，细腻醇香，会让你惊讶，原来红薯真的可以这么甜。

看图就有些流口水了，闻起来其实更香

用料

食材：烟薯 6-7个（果康盛旗舰店）

厨具：烤箱、烤盘、锡纸

30L的烤箱，一层烤盘一次可以烤6-7个

做法

1、红薯清洗干净，不要太过用力刷，放在烤网上，如果怕流糖，可以在烤盘上铺垫一层锡纸

2、烤箱200度预热8分钟，烤红薯需要上下管一起加热。

3、将红薯放入烤箱中，第一次烤制40分钟，上下加热，200度。如果需要红薯个头太大，从中间切开两半，再放入烤箱烤制。

4、取出红薯之后，挨个翻面，放入烤箱第二次烤制，依然是40分钟200度。

5、烤箱时间停止后，不要马上取出，可以在烤箱里利用余热再焖制10分钟左右。

6、取出，用夹子触碰红薯，每个都软软的，还有蜜糖流出来，就可以吃了。

这是流出来的蜜糖，说明红薯非常甜哦

7、掰开以后可以看到柔软的红薯肉，红皮糖心的烟薯非常甜，颜色也格外好看。

1、烟薯25要平铺放在通风阴凉的地方防止长芽，不要放在冰箱纸箱等封闭的地方。

2、刚出的地瓜水分大，无论是烧烤还是蒸煮口感都不行，地瓜要想好吃必须要有一个糖化的过程，晾晒几天，直到表皮发干，两头甚至因失水而变蔫，这时的地瓜才最为好吃。

好了，只要你选对了红薯，烤的时间稍加注意，就能够做出流蜜的烤红薯哦~

冬天这么冷，不愿意出门的话，就自己在家里试试吧。

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