春季，万物复苏的季节，所以一日三餐更要注意营养搭配，好好吃饭。而三餐中，早餐是一天中最重要的一餐，咱们不仅不能将就，而且还要精心准备哦。

今天铁头要跟大家分享的，就是一锅营养非常丰富的早餐做法，我们广东人百吃不腻，隔三差五就要做一锅来吃，食材做法都很简单，这锅早餐还是我们广东茶楼里很受欢迎的哦。

食材准备：一块牛展肉，南瓜1块，一杯大米，一个鸡蛋清，胡椒粉，生粉，花生油，盐，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一杯大米先给它淘洗一遍，洗净后沥干水分，拿到冰箱里冷冻，就是能结冰的那一层，一般冻半小时左右就可以了，提前一晚冻好来也行，这样早上就可以直接煲了。

第二步：准备一块妈妈种的老南瓜，去掉南瓜皮和南瓜囊后，先切小块再切成小一点的方块，这样更容易煲软烂，南瓜用老一点的吃着更香更甜，切好的南瓜块放一边备用。

第三步：准备一小块新鲜的牛展肉，把牛肉清洗干净后把它的水分挤干，然后把牛肉表面的筋膜给去除掉，筋膜去掉之后，先顺着纹路切大块，再逆纹切薄片，切好放到碗中，加入少许的胡椒粉，一小勺生粉，再打入一个蛋清，用手给它抓拌均匀，这样腌制出来的牛肉嫩滑，充分抓拌均匀后，加上少许的花生油，再次给它抓拌一下，放一边腌制，加油的目的是为了锁住牛肉的水分。

第四步：准备一个砂锅，砂锅中加入清水，先把它烧开，水开后我们倒入少许的油，再加入我们冻好的大米，用勺子给它搅动一下防止粘连，煲粥想要快，大米冻过后容易煲化。

第五步：煲粥盖锅盖怕它溢出来，我们可以在锅中放入一根筷子，再盖上锅盖，这样就不会溢出来了，调中小火煲10分钟。

第六步：我们的粥煲了有10分钟了，大米全部化开了，这个时候我们可以把南瓜块倒进去，现在就不用盖盖子了，慢慢让它煮5分钟，把南瓜煮软就可以了。

第七步：南瓜煲软后，现在我们把火调到最大，把腌制好的牛肉放进去，用筷子把它划散，这一步一定要快，让牛肉受热均匀，等我们的粥再次烧开后就可以关火了，牛肉片很容易熟的，如果煲太久就老了，所以大火烧开就行了，最后加上点胡椒粉，适量的盐，再来上一点点的花生油和葱花，搅拌均匀就可以开吃了。

这一锅营养又美味的靓粥就煲好了，这样煲出来的粥清香鲜甜，营养丰富，牛肉爽滑，还有一股淡淡的南瓜香，闻着都很开胃，早餐吃上两碗能量满满，而且一家老小都很适合吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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