戳↑关注,你关心的宝宝辅食知识这里都有答案~
Hello~棉小花来啦~
时节进入秋冬季,又到了各位老母亲“养生”的季节了!
说起养生,无论如何都绕不过秋冬季应季的食材——菌类!各种各样的蘑菇啊,木耳啊,银耳啊,等等。
煲汤、素炒、菌汤火锅……光想想都流口水了!
可是,这么鲜美的菌类食物,我们都吃对了吗?可以给宝宝吃吗?怎么吃?
——来,往下看!
01菌类食物营养怎么样?棉小花告诉你一个小秘密:
菌类食物,尤其蘑菇,可是——
补钾冠军!能够维持人体内的酸碱平衡、参与能量代谢,还能维持神经肌肉的正常功能。
氨基酸宝库!为什么菌类吃起来那么鲜美?因为富含种类多样的氨基酸啊~
菌类食物所含氨基酸种类十分齐全,约有十七八种,尤其是人类所需的九种必需氨基酸,包括儿童所需要的组氨酸,几乎都可以在菌类食物中找到。
富含膳食纤维!菌类食物通常都富含丰富的膳食纤维和多糖,能在一定程度上缓解便秘哦!更难得的是,它竟然还软嫩鲜滑,一点都不粗糙!
02会富集重金属吗?传闻:
菌类(尤其是蘑菇)对重金属的富集能力特强,最多可以达到100多倍。几乎所有重金属,如铅、汞、镍,蘑菇都会被富集。
但是,人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集,严重时甚至会引起肾小管的坏死。
真相:
菌类,确实有比较强的富集重金属的能力,但是!这与培养介质是否含有大量重金属有关。
现在市面上可见的菌类,比如木耳、蘑菇等,基本都是在大棚里利用培养基人工种植的,培养基中没重金属,菌类食物中当然也就没有重金属啊!
因为担心重金属而过分“杞人忧天”不可取~
03哪些菌类可以吃?常言道,“路边的野花不要采”;路边的菌子……也别乱吃!
看新闻就知道,为此每年都会有各种因食用野生菌而中毒的人。
木耳
木耳含有维生素B1、B2,胡萝卜素,烟酸,铁等多种营养物质。
宝宝食用木耳能补充钙、铁等营养成分,预防缺钙和缺铁性贫血,还有利于肠胃健康。
适合月龄:建议宝宝满8月龄后食用。
划重点:不要长时间浸泡
网上吃木耳中毒的新闻不少,比如此前7岁小女孩吃了泡了2天的木耳,因此进ICU抢救的新闻:
专家分析:正常的木耳不会有问题,但是,长时间的泡发过程中,木耳容易受到细菌、霉菌等微生物的污染,从而产生毒素导致食用者中毒。
建议:不管是热水泡发还是冷水泡发,泡发时间尽量不超过2小时,只要木耳泡软了就可以下锅。
怎么吃?迷你抄手食材:猪里脊、巴沙鱼、胡萝卜、黑木耳
做法:
1 食材剁碎,加少量生抽、芝麻油提味,搅拌均匀;
2 将馄饨皮一分为四,然后包抄手;
3 水烧开,加入小抄手,煮至沸腾转小火煮几分钟,保证馅料熟透
4 取小碗,加葱花适量,捞起抄手放入,倒入煮抄手的汤。
(食谱来源育学园用户@卖橘子的小菇凉)
香菇
香菇中含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维、钙和多种维生素,能促进宝宝食欲,有利于宝宝的视力发育。
香菇的菌盖中还含有核糖核酸,它在进入人体后会产生干扰素,从而增强宝宝抵抗力。
适合月龄:建议宝宝满6月龄后适量添加。
注意一定要将香菇完全煮熟切碎后,再添加到宝宝的粥或者米糊里。
划重点:香菇怎么清洗?
挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品;稍次一点的香菇菌盖比较厚;最差的菌盖很薄。
香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒,很不容易洗干净。这里介绍一个巧洗方法:
首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底。随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净即可。怎么吃?香菇蒸蛋米糊食材:香菇半个、鸡蛋(取蛋黄)
做法:
1 香菇剁碎;
2 蛋黄加一点水搅拌成蛋液,再加入剁碎的香菇,然后上锅隔水蒸熟;
3 将蒸好的蛋羹拌入冲好的米糊即可。
(食谱来源育学园用户@爱笑女孩girl)
杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质、维生素、钙、镁、铜、锌等多种营养物质,且易于消化,能为宝宝补充身体发育所需的多种营养。
适合月龄:建议宝宝满8月龄后适量添加。
划重点:杏鲍菇怎么挑?
闻味道。有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道。看菌盖。杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。看菌柄。菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。怎么吃?菌菇翡翠海米粥食材:香菇、杏鲍菇、西兰花、海米、大米粥
做法:
1 海米用温水寖泡15-20分钟,取出切碎;
2 香菇、杏鲍菇、西兰花洗净用沸水焯烫一下,切碎备用,倒入锅中翻炒片刻;
3 将炒香的菌菇、西兰花、海米放入煮好的大米粥中,熬煮2-3分钟即可。
(食谱来源育学园用户@硕仔成长记)
金针菇
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。这是因为金针菇富含多种氨基酸和维生素,能促进宝宝大脑和骨骼发育,对预防贫血、抵抗过敏等具有功效。
适合月龄:建议宝宝满8月龄后适量添加。
金针菇不宜消化,因此不建议过早给宝宝添加。
划重点:一定要烹饪熟制后再剁碎给宝宝吃。
如果金针菇没有完全煮熟就食用,其中所含的秋水仙碱没有完全得到破坏,那么就会因为氧化反应最后生成有毒性质的二秋水仙碱,食用过量,会导致人体不适,甚至中毒。
但秋水仙碱不耐高温,通过高温的蒸煮就可以让它完全分解掉。因此,金针菇一定要烹饪熟制之后再吃,给宝宝食用,最好剁碎。
怎么吃?鸡肉金针菇香菇松饼食材:金针菇手指粗一小捆;小香菇2个;鸡肉20克;蛋黄;面粉
做法:
1 鸡肉、金针菇、香菇,分别煮熟;
2 全切碎丁,越小越好,或者打泥;
3 加入蛋黄、少许水搅拌均匀;
4 加低筋面粉少许,拌匀成酸奶状;
5 不粘锅小火,煎至一面消泡翻面煎2分钟即可。
(食谱来源育学园用户@monny莫妮姐姐)
平菇(凤尾菇)
平菇富含蛋白质、维生素、钙、钾、钠等多种营养素,同时富含有十几种对人体有益的氨基酸,经常食用有利增加宝宝的抵抗力。
适合月龄:建议宝宝满8月龄后适量添加。
添加时可将平菇与其他肉类、蔬菜搭配烹制,注意制作成糊状。
划重点:平菇用手撕更好!
挑选平菇要注意:
1 菌盖形态:新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。
2 菌盖的大小:菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹制,还可用来做汤。
但是平菇不宜用刀切,最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
怎么吃?平菇番茄意面食材:番茄、虾仁、土豆、平菇
做法:
1 意面下锅煮至软捞起;
2 番茄去皮,土豆切块,平菇撕块;
3 番茄下锅炒,然后加水再放土豆、平菇煮到水开,加虾仁;
4 待汤汁煮至浓稠加入意面,稍微煮会就可以了。
(食谱来源育学园用户@白_0701)
还有哪些菌类可以给宝宝吃?哺乳妈妈可以吃吗?坐月子可以吃吗?孕妇可以吃吗?怎么吃?
欢迎在评论区讨论分享哦!~