了解茂名的人都知道茂名西南沿海的电白县有着丰富的特产。因其为亚热带季风性气候，光照充足。地势背山面海，山地、平原、沿海面积各占1/3。海岸线长220多公里，海域辽阔，拥有水东、陈村和博贺港等多个天然港湾，海洋资源丰富，盛产龙虾、对虾、膏蟹、鱿鱼、石斑鱼、金丝鱼、海参、鱼翅、鲍鱼、贝类等，因而带动了海产品加工业蓬勃发展。不仅有咸香金丝鱼、干鱿鱼、海参、海蜇、蚝豉、虾米，各式大小鱼干、鱼肚干、沙虫干、瑶柱等海产品，还有荔枝干、桂圆肉、红心鸭蛋、沙朗豆油与贝雕工艺品……等，应有尽有，丰富多彩、琳琅满目。

太多的特产不好一一详细介绍，在这就选了旦场的红心鸭蛋来给大家介绍下。因电白浅海滩涂自然条件独特,环境优良,没有污染,十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖,是蛋鸭的天然养殖场地，而红心鸭蛋是当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生,历史十分悠久,曾为明朝贡品,有“中国第一蛋”之称。而红心鸭蛋主要生产基地—广东电白县旦场镇所产的红心鸭蛋久负盛名，早在明朝万历年间已成为朝廷贡品，誉满神州。

相传在很久以前,电白沿海一条小渔村的村民有在海滩放养本地田鸭的习惯,鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。后来,发现这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比,有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口,令人回味无穷。从此,红心鸭蛋让这条小村扬名,吸引了全国各地的商贩纷至沓来,人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”,后来为了书写方便就直接改为“旦(蛋的谐音字)场”，这也旦场名字的由来。

旦场红心鸭蛋，蛋体肥硕,色红圆大,质地粘韧,富有弹性,香酥爽口,煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白韧滑可口,蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素,营养十分丰富,色香味俱佳。做成红心咸鸭蛋口感更佳，是下饭菜下酒菜的绝搭。

经专家鉴定,蛋中含有人体所需的蛋白质、钙、硒、锌、卵磷脂、食用绿色素等营养成份,具有相当高的健身价值,有“去瘀生新、开胃健脾、清润心肺、壮阳益气”之功效,是当今世界上独有的馈赠亲友之绿色食品。尤为孕妇分娩的必备之品

而电白生产红心鸭蛋的厂商约有五家,都是采用“公司+基地+农户”的模式生产经营,其中“正红牌”红心鸭蛋还荣获中国第三届农业博览会优质产品奖、中国国际农业博览会名牌产品和广东省名牌产品称号。电白每年出产的红心鸭蛋超万吨,产值逾亿元,产品畅销海内外，具有相当大的生产规模和声誉。

记得我第一次尝试旦场红心鸭蛋，还是高中在镇上上学的时候，同班旦场的好朋友带过来的。那时候饭堂的伙食真的不怎样，就着同学带过来的红心鸭蛋就把饭盒里的米饭给吃光了，因为太好吃了，不同于一般的咸蛋，其口感真的是好爆了，颜色饱满，黄香软糯，白略带韧性，咸度适中，吃了还想再吃，奈何个女孩子，没好意思去找打饭阿姨加饭。

旦场红心鸭蛋营养丰富，口感美味，如果有幸来茂名，大家一定要尝尝鲜，而旦场红心鸭蛋也是馈赠亲友的最佳手信，是个不错的选择！