黄花鱼1条、生姜1块、小葱2根、大蒜4瓣、辣椒5个、食盐适量、食用油适量、花椒粉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖2勺、豆豉辣酱1勺

1、大蒜、小葱和辣椒分别切好备用；

2、黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用刀先将从鱼腹部剖开，再用食盐在内外抹遍，腌制10分钟；

3、平底锅烧热，放入食用油和姜片煎香，再放入鱼用中火煎制；

4、煎制表面金黄时，再翻身煎制，直至两面都酥脆金黄；

5、撒上蒜末，入生抽，香醋和白糖；

6、大火烧开保持在三分钟以上，鲜香味道出来以后，再改小火烧鱼，三分钟后盖上锅盖慢烧15分钟，火候烧制的时间越长，鲜香味道会越足；

7、在黄花鱼表面上铺满葱花、辣椒和豆豉辣酱后转小火慢慢煎至汤汁浓稠装盘即可！

8、麻辣鲜香，美味可口的干烧黄花鱼就做好啦！