雪片糕、云片糕是中国一种传统的糕点小吃,它因为被切成了薄薄的片,所以得名。
对于赣南人来说,一提起雪片糕就会想到红纸,因为赣南地区的雪片糕多是用红纸为包装的。如果你想在赣州吃到好吃正宗的雪片糕,可能商场里的并不那么美味,反而是很多农村里的小卖部才能吃到最香,最美味的雪片糕。
我前几天吃了一下其他地区产的云片糕,吃起来只感觉到甜味,完全没有我们赣南雪片糕的那种香。赣南雪片糕是用茶油或木油做的,加之雪片糕中加入了芝麻粒,那一口下去,芝麻和茶油(木油)的香便能萦绕口腔,久久不散,回味无穷。
一、烧水熬糖,将白糖融化,半小时后待糖溶化,还得再足足熬上两个半小时,糖才算熬好了。
二、用准备好的熟糯米粉和煎熟的芝麻开始制作雪片糕。
三、加了芝麻,木油和糖的糯米粉,经过滚筒碾压拌匀后,再装入模盒里压实成型,最后放在木炭炉里蒸上几分钟就好了。
四、最后将雪片糕切成片,包好,就完成了。
红纸包装的雪片糕寓意红红火火,大吉大利,同时也有步步高升,高中榜首的意思。
当然,这红纸包装也给赣南人留下了深刻的记忆,无论走到哪里,只要提到雪片糕,那红纸包着的形象便浮现在脑海里。
雪片糕是很多赣南人从小到大都吃的零食,从小时候,零食不多时,大家就会吃雪片糕这样手工制作的食品,到现在长大了,各种各样的零食出现了,但雪片糕仍然是赣南人心中一道美味的零食。