最好的面粉是新鲜而无添加的，产地环境、种植方式、传统工艺最能保证产品品质，不是所有的人天天都能这样吃，至少自己想吃的时候可以有点或者给最关心的人，比如年迈的父母或者儿童。

刚收的小麦放几个月磨面才好吃

给大家一个面粉中必须添加东西的理由

做数据报告的人都知道，国内的统计数据公布的时间比较晚，虽然现在是2017年，我们能查到的最新数据是2014-2015年的。关于面粉，中国2014年总产量为14116万吨，2015年约14300万吨，成品均价在3105元/吨，总产值相当惊人，以上数据大家认为还不错，但看看利润就会明白，这一行也不容易。

2015年加工一吨小麦平均利润为92元，成本利润率仅为3.5%；若是小型加工厂，成本利润率低至2%以下，微薄的不能再微薄。再来一组第三方监测数据：布瑞克统计中国2013-2015年小麦加工利润平均值为75元/吨，最高时为318元/吨，最低跌至-34元/吨，市场规律中一般最高点都是昙花一现，现在大家明白，这行属于微利是真的。

为什么上段讲数据呢，因为下面就和大家聊聊添加剂在这一行的重要性，比如面粉刚加工出来，只要有空气，它就会继续呼吸或者氧化，这意味着份量会减轻。若年产10万吨的企业，成品如果无添加情况下按照千分之五的损失，每吨市场价格按3105元计算，一年下来那可是155.25万元，企业现实利润那么低，防止氧化就是赚钱，抗氧化剂在此大显神通，能够挽回这部分损失。不过这只是其中之一而已；如果面粉颜色比较黑怎么办，那就需要增白剂；如果面粉容易霉变怎么办，那就需要防腐剂；如果面粉需要筋骨怎么办，那就需要增筋剂；如果┄┄这样都加全了，成品品质就有所保证。

常见的专用粉中都添加了点啥

现在面粉细分市场越来越专业化，按需求添加各种添加物，专用粉就这样诞生了，比如面包粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、油条粉等等，部分添加剂如下：

这是其中的一部分，还有很多

下面还有一张表关于部分专用粉在加工的过程中配方要求：

以上合二为一看

总结

添加剂在生活中是非常常见的，有些饰品或原料的确添加的太过分了，很多家长为了宝宝们的健康、安全、营养煞费苦心，我在这里也非常怀念以前在农村磨面吃的日子，麦香才是面粉的灵魂。